Recettes de cuisine - Un déjeuner de soleil

Raviolis de crevettes en bouillon

Raviolis de crevettes en bouillon (sorte de bisque légère). Un plat de fêtes, hommage à mon Italie et aux raviolis ! Pendant des années le 24 (jour de maigre) j’ai préparé des pâtes au poisson ou des raviolis (je vous donne d’ailleurs d’autres recettes plus bas). Les raviolis de poissons ou de crustacés sont plus récents des raviolis de viande en Italie (qui eux ont plusieurs siècles), une variante comme le carpaccio ou le risottis de poisson. Ces formes qui cachent la délicatesse, ce bouillon qui glisse dessus doucement, qui apaise et réconforte. Ils figurent parmi mes plats préférés dans l’absolu. Tout est 100% maison : du bouillon aux pâtes. Et ça j’aime. Retrouver mon laminoir, sentir l’odeur de la pâte à l’oeuf, étaler, plier minutieusement… Je vous conseille de les préparer en bonne compagnie pour un petit comité intime, bien choisi. Vous irez plus vite et ne passerez pas la soirée aux fourneaux ;-). Vous avez aussi la vidéo pas à pas pour réaliser des raviolis plus bas.

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Sapin feuilleté au pesto de persil, épinards et amandes

Sapin feuilleté au pesto de persil, épinards et amandes pour ouvrir le nouveau menu des fêtes aux notes italiennes. Un apéritif très facile (si si, il faut juste tracer un triangle et des bandes), ludique et qui fait son effet à table. Le croustillant qui enrobe ces notes végétales, le fait de pouvoir tirer à soi chaque branche avec les doigts. J’imagine déjà une tablée, rieuse et détendue qui s’amuse avec ces bâtonnets verts qui vont faire disparaître l’image du sapin ! À la prochaine avec l’entrée (qui peut être un plat, puisqu’il y aura… de la pasta !)

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Lasagnes au fromage et au chou-fleur (végétariennes)

Lasagnes au fromage et au chou-fleur. Blanches, fondantes, végétariennes… d’hiver. Et même vide frigo (c’était mon cas ;-). Un peu comme ces lasagnes aux quatre fromages. Une base classique italienne avec de la béchamel (si si c’est profondément italien), du parmesan bien sûr et un autre fromage. J’aimais l’idée du légumes et des herbes qui s’infiltrent et viennent danser dans tout ce côté laiteux. J’ai utilisé des fromages italiens comme le caciocavallo ou la fontina, le parmesan, la ricotta qui enrichi la béchamel. Les codes sont là. Un plat simple, réconfortant, bon marché. Il a tout bon ! Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes de lasagnes un peu festives. Et à la prochaine avec un nouveau menu de Noël… italien cette fois.

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Cinq menus faciles pour les fêtes : classique, pas cher, léger, de la mer ou vegan

À la recherche de belles idées recettes pour les fêtes ? Je vous propose cinq menus pour tous les goûts, tous les budgets et le temps à disposition. Vous avez 20 recettes entre les entrées, les plat et les dessert. Thématiques et même en couleurs ! Des bûches, des blinis, des feuilletés, des veloutés… Vous avez le menu classique et pas cher, le menu léger et rapide, deux menus de la mer, un menu de Noël vegan et enfin un menus des fêtes créatif. Avec les ingrédients phares comme le saumon, les Saint-Jacques, le foie gras, les agrumes, le chocolat… mais aussi des ingrédients plus végétaux ou fruités.

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Bûche chocolat noisettes

Bûche au chocolat au lait noisettes pour conclure ce menu plutôt classique, très simple et bien gourmand. Après les blinis à la courge, le boudin blanc maison aux pommes, la nage d’agrumes aux épices une note de caractère mais tout en douceur avec le chocolat au lait noisettes (pralinoise ou encore mieux du chocolat gianduia si vous le trouvez). C’est un vrai câlin, consensuel et gentil. Une base de brownie léger (ma recette fétiche avec un seul oeuf et du yaourt dedans), un insert de crème pâtissière au chocolat au lait noisettes et une ganache montée au chocolat (je sais c’est mon dada, oh combien de recettes je vous ai proposé avec). L’association chocolat au lait noisette est toujours bienvenue, d’ailleurs plus bas je vous propose d’autres desserts festifs dans le même esprit.

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Nage d’agrumes aux épices

Nage d’agrumes au miel et aux épices pour un dessert ultra léger, frais, plein de peps. Simple et magnifique… à mes yeux. Voici donc le premier dessert ou pré-dessert du menu simple des fêtes pour cette semaine après les blinis à la courge, yaourt et truite fumée, boudin blanc maison (ultra facile) aux pommes. Et la dernière étape ce sera la bûche forcément. J’avais envie de couleurs, de parfums, d’un côté précieux avec trois fois rien. Un peu comme tout l’esprit du menu que je vous propose d’ailleurs. Parce que la magie nous pouvons la créer avec des ingrédients ordinaires. J’y crois profondément depuis mon enfance et encore plus depuis que je cuisine. J’ai choisi quatre agrumes : orange, clémentine, pomelo (ou pamplemousse pour moi qui suit née il y a longtemps hi hi), citron vert et jaune pour la grande fraîcheur. J’ai parfumé avec des épices à pain d’épices, subtilement, et le zeste de citron vert. Après à vous de vous amuser… et de nager joyeusement dedans !

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Boudin blanc maison et pommes sautées

Boudin blanc maison et pommes sautées. Il y a toujours une première fois n’est-ce pas ? Même après plus de 25 ans de cuisine 😉 C’est ça aussi que j’aime. Tester, découvrir, s’amuser. J’ai donc préparé des boudins blancs maison qui se sont révélés très faciles à faire, légers, parfumés et rigolos. Je vous les propose donc comme plat de fête dans mon menu simple et léger après mes blinis de courge, yaourt et truite fumée. C’est tout doux, ferme mais humide et ces pommes rôties à côté apportent encore de la douceur avec plus de caractère. N’hésitez pas à bien assaisonner la farce de poulet (à la base elle peut être fade) c’est là que tout se joue niveau goût. Et à la prochaine avec le dessert ! Vous me direz si vous testez ?

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Blinis à la courge butternut et truite fumée

Blinis maison à la courge butternut, fromage blanc ou yaourt aux herbes et truite fumée. Pour ouvrir les propositions de menus pour les fêtes. Une entrée facile, légère et élégante pour les fêtes ou un apéro entre amis. Les blinis sont très moelleux (c’est une version plus contemporaine et minute sans levure de boulanger et sans attente) grâce à : la courge, les blancs d’oeufs montés en neige et le lait fermenté. En plus, ces blinis sont particulièrement légers en bouche et joyeusement colorés. Brefs une super idée ! Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes faciles et rapides pour bluffer vos invités sans vous casser la tête. Et à la prochaine avec le plat de ce premier menus simple et léger.

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Biscuits de Noël : quinze recettes

Des biscuits de l’Avent ou pour Noël ou en tous cas pour bien occuper ces jours au chaud à la maison. Vous me l’aviez demandé et donc les voici ! Petit récap des biscuits pour tous les goûts. Des sablés parfumés, des biscuits plus épicés, des crousti-moelleux et même italiens avec un clin d’oeil à mon nouvel ebook sur les biscuits italiens (thème inédit et plein de découvertes) dont je vous mets le lien. De quoi aller pêcher ce que vous préférez ! Vous me direz lesquels vous avez choisis ?

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Palette de porc au cidre et aux pommes

Palette de porc demi-sel braisée au cidre et aux pommes. Le plat réconfortant de l’automne mais aussi une belle idée facile et pas chère pour les fêtes. Ce porc fondant, savoureux, sa sauce légère et la douceur des pommes. L’équilibre est parfait ! Le cidre et les pommes sont un mariage heureux (en même temps ils partagent les même goûts et les même valeurs ah ah). Et ils permettent d’accueillir la saveur typée du porc demi-sel à la perfection. Braisé doucement et longuement dans son jus et sa piscine, ce plat nous a tous conquis. À faire et à refaire.

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Biscuits Italiens ! mon nouvel ebook

Biscuits italiens. Un thème inédit et mon nouvel ebook à s’offrir ou à offrir ! J’adore les biscuits et je trouve que c’est vraiment un joli cadeau à réaliser : on offre ses pensées et son temps. C’est pourquoi pour l’Avent, avant les fêtes ou toute l’année, je vous propose mon ebook sur les biscuits mais avec des recettes uniquement italiennes (que vous trouvez dans ma boutique). Des biscuits anciens ou plus contemporains, de plusieurs régions, surtout avec une grande variété de sensations : sablés, crousti-fondants, croquants et rustiques… Cantucci, amaretti, reginelle, canestrelli, strazzate… Pour se régaler et s’amuser ! Vous me direz ?

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Soupe de chou-fleur et maïs

Soupe de chou-fleur et maïs garnie d’halloumi grillé. Une soupe veloutée, crémeuse, douce avec ces petits plus plein de charme comme garniture : du chou-fleur rôti, du maïs, des pousses de poireau et l’halloumi (qui est facultatif et que vous pouvez remplacer par de le feta par exemple). Je suis tombée sous les charme de cette soupe où le chou-fleur (s’il est extra frais) perd son note légèrement amère ou de souffre et devient divin ! L’association avec le poireau et surtout le maïs (inspirée du magazine Donna Hay qui ajoutait aussi des haricots blancs mais je trouve qu’on laisse le chou-fleur en route du coup) peut sembler étonnante mais ça marche très bien. Finalement avec trois fois rien on obtient une soupe tout en finesse qui peut être servie en entrée d’un repas de fête voire comme un plat complet simple et sain pour le déjeuner. Il y a toujours à explorer dans le mondes légumes ! Plus bas, je vous donne aussi d’autres idées de soupes avec le chou-fleur. Et à la prochaine fois, avec uns surprise 🙂 Belle semaine !

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