À la recherche de belles idées recettes pour les fêtes ? Je vous proposecinq menus pour tous les goûts, tous les budgets et le temps à disposition. Vous avez 20 recettes entre les entrées, les plat et les dessert. Thématiques et même en couleurs (avec une direction artistique dans les photos 😉 ! Des bûches, des blinis, des feuilletés, des veloutés… Vous avez le menu classique et pas cher, le menu léger et rapide, deux menus de la mer, un menu de Noël vegan et enfin un menus des fêtes créatif. Avec les ingrédients phares comme le saumon, les Saint-Jacques, le foie gras, les agrumes, le chocolat… mais aussi des ingrédients plus végétaux ou fruités.
Toutes les recettes sont faciles, nombre d’entre elles peuvent se préparer à l’avance et je vous donne des conseils à chaque fois pour vous organiser. Histoire de vous inspirer encore et encore… Vous me direz celui que vous avez réalisé ?
1. Menu classique chic et pas cher
Comment s’organiser ?
- Préparez la bûche une semaine à l’avance
- Réalisez les boudins et les blinis la veille
- Préparez la nage d’agrumes deux heures avant de servir.
Blinis à la courge, yaourt et truite fumée
Blinis à la courge butternut ou potimarron, garnis de fromage blanc ou yaourt aux herbes et truite fumée. Une entrée facile et légère pour les fêtes
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Boudin blanc maison et pommes sautées
Du boudin blanc fait maison (léger et délicat) servi avec des pommes rôties. Un régal de fêtes tout simple.
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Nage d’agrumes aux épices
Salade d'agrumes en nage d'oranges épicée. Un dessert léger et très parfumé. Parfait pour les fêtes.
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Bûche aux chocolat et aux noisettes
Bûche au chocolat et aux noisettes façon gianduja. Très facile elle est composée d'une base de brownie, une crème pâtissière chocolat au lait noisette et ganache montée pralinoise. Un régal !
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2. Menu de noël léger et rapide
Comment s’organiser pour réaliser ce menu de Noël rapide ?
- Préparez la bûche glacée quatre jours à l’avance
- Préparez la soupe de base (sans le foie gras) la veille
- Réalisez les truffes deux heures à l’avance et gardez-les au frais.
- Faites sauter le foie gras au dernier moment juste avant de servir.
Truffes salées au fromage frais enrobées de ciboulette, pistaches ou canneberges
Des petites boulettes au fromage frais et épices enrobées d'herbes, pistaches… Une recette apéritive facile, ludique, rapide et végétarienne
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Soupe crémeuse de châtaignes, céleri et dés de foie gras
Une soupe crémeuse avec une association étonnante du céleri et de la châtaigne avec des dés d'escalope de foie gras croustillant. Une soupe légère, merveilleuse et festive.
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Bûche glacée passion litchi
Bûche glacée aux sorbets de fruit de la passion et de litchi un superbe binôme. Une recette facile, légère et vegan.
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3. Deux Menus festifs de la mer
Comment vous organiser pour préparer ce menu de la mer ?
- Préparez la ganache montée la veille et réalisez la bûche le matin pour le soir
- Préparez les rillettes plusieurs heures à l’avance
- Réalisez la purée une ou deux heures à l’avance (à réchauffer peu avant de servir)
- Faites cuire les Saint-Jacques juste avant de servir.
Rillettes de saumon
Rillettes aux deux saumons (frais et fumé) parfumées à l'aneh et au citron. Une recette très simple, qui se conserve et délicieuse
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Noix de Saint-Jacques panées aux noisettes sur purée au poireau
Une recette avec des Saint-Jacques super gourmande, rapide et facile avec son croustillant de noisettes. Un plat de fête.
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Bûche roulée à la vanille et chocolat blanc
Bûche roulée facile et délicieuse à base de biscuit viennois, une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, le tout parfumé aux agrumes.
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Comment s’organiser pour cuisiner ce menu de Noël de la mer ?
- Préparez la bûche trois jours à l’avance et décongelez-la au frais (réfrigérateur) quatre heures avant de servir
- Préparez la sauce pour les pâtes plusieurs heures à l’avance
- Préparez la pâte à beignets
- Faites cuire les beignets de crevettes au dernier moment
- Faites cuire ensuite les pâtes et assaisonnez-les
Beignets de crevettes (la recette parfaite)
Beignets de crevettes (sans oeufs) super croustillants et irrésistibles (avec un secret).
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Pâtes au saumon fumé (avec la vidéo)
Des pâtes à la sauce de saumon fumé et tomate comme en Italie à Noël (une ancienne recette de belle-maman). Très facile et légère.
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Bûche vanille coeur de framboise
Une merveilleuse bûche pâtissière très simple à réaliser avec des ingrédients accessibles partout et bon marché. Avec juste trois bases : dacquoise, mousse vanille et coeur gelé de framboise.
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4. Menu vegan savoureux
Comment s’organiser pour préparer ces recettes vegan ?
- Préparez la terrine la veille
- Préparez la bûche le matin pour le soir (et gardez-la au frigo)
- Réalisez le feuilleté plusieurs heures à l’avance et réchauffez-le avant de servir
Terrine vegan aux champignons
Terrine ou pâté aux champignons, lentilles et noix (ou noisettes). Une recette vegan savoureuse.
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Feuilleté vegan façon Wellington
Feuilleté vegan aux légumes façon Wellington. À la courge, châtaignes et lentilles. Super savoureux et avec la vidéo pas à pas.
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Bûche roulée vegan chocolat et noisettes
Bûche roulée au chocolat, noisettes et coco, sans oeufs et sans laitages (vegan). Avec un biscuit moelleux, une ganache chocolat noir et une chantilly coco.
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5. Menu des fêtes simple et créatif
Comment s’organiser pour réaliser ce menu de fêtes simple et original ?
- Préparez la bûche trois jours à l’avance et sortez-la du congélateur plusieurs heures à l’avance,
- Préparez la base de la soupe le matin pour le soir.
- Préparez la salade 20 minutes avant de servir
- Faites sauter les Saint-Jacques au dernier moment.
Velouté de céleri rave et poireaux avec des Saint-Jacques poêlées
Soupe veloutée de céleri rave, poireaux et persil servie avec des noix de Saint-Jacques poêlées. C'est très simple, léger, raffiné et délicieux.
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Salade de pintade, facile et légère
Salade de pintade rôtie avec du yaourt, des épinards, des fruits. Légère et parfumée. Parfaite pour recycler des restes de rôti.
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Entremets chocolat au lait coeur de citron vert
Entremets en forme de tablette en chocolat composé de : ganache montée au chocolat au lait, un coeur de crème au citron vert et une base de dacquoise cacao. Très facile avec un mariage de saveurs incroyable.
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Et un menu gibier ? 😉 En cuisines-tu de temps à autre ? Je suis souvent en panne de recettes fiables…