Entremets

pancake geant four dutch babay recette facile

Pancake au four (dutch baby pancake), coulis à l’orange

Le dessert minute parfait pour le mercredi… ou quand vous voulez ! Moelleux, entre la crêpe épaisse, le pancake… parfumé comme on veut et délicieux avec des fruits frais. Je vous présente de dutch baby pancake ou le pancake géant cuit au four dans une poêle. Cela faisait des années que je souhaitais le réaliser (bon je sais j’ai une liste longue, tout arrive finalement) mais pourquoi j’ai attendu ? Il vous faudra 10 minutes de préparation et pendant qu’il cuit au four, préparez un coulis d’oranges sanguines (qui est une merveille à lui seul si si). C’est simple, généreux, parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou un brunch.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
mousse passion coeur marrons dessert sans gluten facile

Entremets mousse fruit de la passion coeur de marrons

Pour finir en douceur cette année pleine de contrastes mais aussi de petites joies et de bonheurs précieux, je vous propose un dessert très simple et rapide à préparer mais féérique à mes yeux : entremets composé de mousse au fruit de la passion et chocolat blanc et d’un coeur aux marrons. Le fruit léger, synonyme d’évasion, acidulé mais doux qui rencontre l’intensité des bois, des terrains familiers, symbole de fête. La mousse est aérienne et, déjà à elle seule délicieuse (je l’avais utilisée aussi pour cet entremets fruit de la passion aux deux chocolat), qui cache un coeur rond et doux, des pépites de meringue. Il vous faudra même pas 30 minutes de préparation (et le repos) ou bien si vous êtes pressés il y a aussi la version verrine (avec très peu de repos).

Partagez
Tweetez
Enregistrer
buche marrons clementine recette facile

Bûche aux marrons coeur de clémentine

Et nous arrivons au dessert de ce menu super simple, bon marché, festif et savoureux. Après les sapins feuilletés aux cèpes et parmesan, les boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce voici la bûche absolument délicieuse : bûche pâtissière aux marrons coeur de clémentines. Certains d’entre vous se souviennent peut-être de ma bûche aux marrons façon Mont-blanc au coeur de framboise (de 2014 !). J’ai repris l’esprit en changeant quelques bases, proportions et surtout en introduisant la clémentine qui apporte une superbe fraîcheur. De saison, avec des ingrédients de tous les jours et un dessert qui fait frétiller les papilles.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
buche saint honore pistache recette

Bûche Saint-Honoré pistache

Et pour clôturer ce menu de fêtes de la mer, un Noël blanc… voici le dessert chic : une bûche Saint-Honoré à la pistache, gourmande et consensuelle expliquée dans les moindres détails. Un grand classique revisité à la sicilienne ;-). Cette pâte fine qui craque et qui accueille ces choux craquelés et crémeux à coeur, super gourmands et enfin la fraîcheur et l’air de la chantilly. Equilibre de textures, de différentes crèmes avec ce goût de pistache pur et naturel (oui ce n’est pas particulièrement fort et c’est normal).

Partagez
Tweetez
Enregistrer
gateau tiramisu citron limoncello recette facile video sans gluten

Gâteau tiramisù au citron et limoncello (recette et vidéo)

Petit voyage au Sud de l’Italie, dans la lumière écalante, été comme hiver, le bleu de la mer et le jaunes de magnifiques citrons de Sorrento. Voici un grand classique italien (un symbole des desserts italiens) qui a changé de forme, un peu de texture et de parfum pour devenir un beau gâteau festif (pour les fêtes de fin d’année ou le week-end), raffiné (tout en restant très facile) et citronné ! : un gâteau tiramisù au citron et limoncello ! Et différent du tiramisù au citron et limoncello servi en verrine ou dans un plat puisqu’il s’agit d’un dolce al cucchiaio). Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Eton mess peche recette rapide legere

Eton mess aux pêches

Le dessert d’été léger, frais, à préparer n’importe où et qui fait si plaisir en ces soirées joyeuses. Si vous n’avez pas de four, pas envie de passer des heures en cuisine mais présenter un dessert fruité et plein de belles sensations le voici : un Eton mess léger aux pêches (avec ma touche des amaretti). Photo prise dans le jardin sous les oliviers en fin de journée… j’adore prendre des photos comme ça (ce qui est très rare) je me plonge totalement dedans.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
creme patissiere fruits orange framboise fraise ananas sans lait recettes proportions

Crème pâtissière aux fruits (sans laitages) : recette de base et conseils

Pour ceux qui me suivent depuis un moment, vous savez que je suis une passionnée de fruits, notamment dans les desserts (plus que pour le chocolat hi hi, chacun ses goûts). Et parmi mes bases en pâtisserie pour créer facilement un joli dessert, il y a la crème pâtissière aux fruits ! Je l’ai découverte il y a une dizaine d’années dans le magazine italien La cucina italiana (qui a été pendant des années ma bible bien avant le blog et qui ne l’est plus 😉 et puis chez Hugo et Victor à Paris. Fascinée, je n’ai plus arrêté depuis de la décliner avec plusieurs fruits : framboises, fraises, ananas, orange et surtout de l’utiliser dans des verrines, des tartes, des entremets… Et je la préfère au curd car plus légère et plus fruitée. C’est un peu ma mascotte : beaucoup de fruits (donc pas de laitages), un procédé facile (pas de stress de cuisson) et de la fraîcheur qui éclate en bouche ! Donc aujourd’hui je vous livre tout : la recette de base, les proportions, mes petits secrets et des idées recettes pour vous régaler !

Partagez
Tweetez
Enregistrer
entremets ananas coco mangue sans gluten

Entremets coco, ananas et mangue (sans gluten)

Un entremets désiré, imaginé à plusieurs reprises et enfin qui a vu le jour ! C’est une de mes dernières créations (légo 😉 et mon dernier coup de coeur : un entremets exotique coco ananas mangue, sans gluten. Fruité, léger en bouche, peu sucré et très facile (même pour le débutants si si). Une base de dacquoise au coco où on sent bien ce fruit à coque, qui a de la mâche et apporte un socle plus sucré, une crème pâtissière à l’ananas (oui les crèmes pâtissières aux fruits sont mon dada depuis des années), de la mangue fraîche (la touche qui change tout) et enfin de la chantilly, des fruits… Une petite merveille si vous êtes fan de ces saveurs. Et les préparations séparément peuvent se préparer bien à l’avance. Alors, je vous dit tout ou je vous invite à prendre le dessert ?

Partagez
Tweetez
Enregistrer
foret noire revisitee gateau facile chocolat griottes

Forêt Noire, la recette revisitée

Ah le binôme chocolat griottes, quel charme ! Pour la fête des papas ou tout autre occasion festive en toute saison (voilà l’avantage), je vous propose une Forêt-Noire mais adaptée par mes soins avec mes goûts. J’ai accentué le côté fruité (vous me connaissez) avec une crème pâtissière aux griottes à tomber et le côté chocolat par une mousse au chocolat qui se prépare avec la chantilly et qui ne demande que 5 minutes de plus. L’ensemble est moelleux, doux avec une petite touche acidulée, crémeux, frais et finalement assez léger en bouche et peu sucré.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Entremets sans gluten framboise chocolat blanc

Gâteau chiffre framboises et chocolat blanc

La saga des gâteaux chiffre continue, c’est devenu un rendez-vous drôle et créatif pour moi. J’aurais du vous proposer ce gâteau chiffre framboise chocolat blanc (sur commande d’Adriano 😉 le 4 juin, jour de son anniversaire, comme je fais d’habitude depuis des années… mais voilà j’ai été un peu débordée. Je tenais quand même à le partager avec vous. C’est un gâteau très simple (pas de techniques compliquées et on peut s’y prendre à l’avance), léger en bouche, fruité, frais, dense et mousseux… bref je l’adore et il a eu du succès ! Bon après cela dépend des enfants, certains en ont repris trois fois et d’autres pas du tout. Un peu dans le même esprit que ce gâteau roulé ou framboisier revisité.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
saint honore fraise recette classique chiboust

Saint-Honoré à la fraise (avec crème chiboust)

Cela faisait presque dix ans que je n’avais plus préparé de Saint-Honoré (qui en passant est l’un des gâteau préférés de ma maman :-). Et puis l’envie forte est arrivée mais je souhaitais une version à la fois plus près du Saint-Honoré traditionnel à l’ancienne mais aussi avec ma touche de… fraises. Et comme toujours j’ai fais mes recherches, les croisements et y ai ajouté le grain de sel ou plutôt le grain de fruit de Edda avec une crème Chiboust à la fraise (ne vous inquiétez pas je vous explique tout tout). Le gâteau est beau, plein de textures (croustillant, croquant, moelleux, crémeux…), à la fois gourmand et frais… une vraie merveille ! Et une superbe idée pour la fête des mères.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
+ Plus