Apéritif & antipasti 3 - Un déjeuner de soleil

Salade de courgettes, burrata et pesto

Le printemps, l’idée de l’été, la simplicité, le parfums des herbes, le retour du potager… Voici une salade de courgettes sautées servies avec de la burrata et pesto. Une entrée voire même un repas léger avec du bon pain maison comme mon pain cocotte aux graines par exemple. La cuisine insouciante, sans presque y penser et avec cette âme italienne que j’aime tant. La douceur des courgettes avec ce côté sauté, le crémeux et la fraîcheur irrésistible de la burrata et le peps végétal du pesto (ici en version un peu plus liquide et sans le fromage mais toujours avec les pignons).

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Oeufs cocotte aux petits pois et saumon fumé

Brunch de mai… comme il nous plait ! Plonger sa petite cuillère dans ce coeur crémeux coulant, aller piocher ici là ces ingrédients savoureux, colorés et parfumés. Je vous propose des oeufs pochés aux petits pois et saumon fumé. un trinôme gagnant et heureux (comme dans ces raviolis petits pois saumon, au temps où je réalisais encore de raviolis très souvent snif) ! La douceur de l’oeuf, le côté végétal des petits pois et des herbes et le saumon qui arrive là titiller les papilles, vouloir s’imposer, mais ne réussi qu’à accompagner harmonieusement la danse. Et les oeufs cocotte c’est si facile et apprécié !

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Feuilletés sapin aux cèpes et parmesan

Promenade dans les bois ou dégustation près du feu avec la chaleur de ceux qu’on aime en attrapant ces petits sapins feuilletés aux cèpes (et des plus comme la pomme dans le même esprit que ce risotto aux cèpes, pomme et huile de truffe ;-). Croustillants, avec cette saveur concentrée de champignons, les petites touches festives et le tour est joué. Un apéritif ou entrée tout simple (un peu dans l’esprit de la tarte fine aux champignons). Cette semaine donc, j’ouvre un nouveau bal et je vous propose un autre menu des fêtes mais cette fois-ci de la terre avec des ingrédients de tous les jours, consensuel et bon marché. Super facile et la preuve qu’on peut très bien manger sans se ruiner, dans une petite cuisine et sans être un cordon bleu ;-). Et bien sûr c’est une recette valable tout le temps… À la prochaine avec le plat.

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Menu de Noël italien avec vidéos pas à pas

Si vous souhaitez donner une note italienne à vos repas de fêtes, réévoquer des souvenirs lointains ou tout simplement découvrir de nouvelles traditions, voici un menu de Noël authentique, de l’apéritif au dessert (avec un choix pour le primo et les desserts) super facile à réaliser et avec en plus les vidéos pas à pas. Cappelletti, risotto, bûche roulée façon cassata…. pour vous régaler !

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Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et à la grenade

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Pois chiches rôtis

Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…

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Que faire avec de la feta ? Trente recettes

Ah la feta ! Ce fromage grec si particulier et tant aimé… et passepartout en cuisine. Il apporte toujours une touche spéciale, de par son goût prononcé (brebis ou même parfois un mélange avec du lait de chèvre), son côté salé et sa texture. Vous l’aurez compris, je l’aime beaucoup et j’ai donc pensé vous partager trente recettes avec la feta, de l’apéritif au plat (viande, poisson ou végétarien) en passant par les salades, les tartes et les soupes. Histoire d’être inspirés quand elle nous attend dans le frigo ou chez le fromager.

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Feta rôtie au zaatar

Un peu comme le camembert rôti ou l’halloumi grillé (que j’adore !), elle est parfois proposée dans des brasseries ou restaurants. C’est tout bête, gourmand et goûteux ! Voici donc la feta rôtie au four parfumée au zaatar et aux herbes. Pas besoin d’être un cordon bleu comme vous pouvez l’imaginer mais il y a des petits choses à savoir pour obtenir la bonne texture et la servir en apéritif ou entrée (avec une salade verte ou une salade de tomates mmm). Alors voilà comment épater/régaler la belle-mère ou les amis, avec presque rien et en un rien de temps 😉

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Mini pizza aux courgettes, chèvre et jambon de Parme

Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.

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Tartinade au thon et aux poivrons

Un concentré de soleil, de saveurs, de couleurs, un vrai délice que cette tartinade au thon et aux poivrons. Pour vos apéritifs mais également en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson, une sauce pour les pâtes ou à côté d’un riz nature… C’est à la fois dense mais lisse, fluide, léger en bouche, on sent bien les deux ingrédients (surtout le poivron en tête et le thon en fond ;-). L’idée m’est venue après avoir goûté dans mon bar à cocktail préféré de Aix, Céleste (toujours très raffinés et originaux) une tartinade en boîte avec du thon des poivrons et du chorizo (confectionnée mais de qualité). Et j’ai donc réalisé la mienne maison et plus légère.

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Que faire avec une boîte de thon ? Quinze recettes faciles

J’ai grandi avec, il est toujours dans mes placards. Je me souviens en Italie, in pizzicheria (traiteur plus informel) des grosses boîtes de thon où on l’achète au poids, des longs rayons du supermarché avec du thon souvent de très bonne qualité. J’ai regroupé ici quinze recettes faciles du blog avec du thon en boîte, classiques (comme le pain de thon, la quiche ou les rillettes ou les pâtes) mais aussi plus hors des sentiers battus et très souvent très italiennes.

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Tarte rustique aux poivrons

Me revoici avec une tarte rustique aux poivrons et ricotta sous le soleil italien (et les enfants heureux !). La tarte des pique-niques ou de ces déjeuners dehors sur la table en bois avec vue sur la campagne ou le jardin, les amis rieurs, le soleil qui chauffe et cette envie profonde de nonchalance des vacances d’été. Croustillante, savoureuse, colorée, juteuse, avec des surprises comme la ricotta, le croustillant du sésame… Un délice essentiel imaginé pour ma famille en Italie. Elle a vraiment l’âme du sud, sicilienne je dirai (du fait des poivrons, de la ricotta salée et du sésame) ;-). Belle journée les amis !

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