Sicile
Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
Après vous avoir exposé les différents types de pommes de terre selon les usages, je ne pouvais m’empêcher de vous proposer une recette à base de pommes de terre… frites. Les crocchè ou crocchette di patate. D’autant qu’elle me tient particulièrement à coeur car c’est une recette très italienne, un vrai street food que me prépare encore aujourd’hui ma grand-mère napolitaine.
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
La bruschetta, antipasto frugal de pain typique du centre de l’Italie et l’authentique caponata sicilienne d’aubergines. Ce dernier est un plat magique gorgé de soleil, d’histoire et de parfums. Des saveurs profondes d’été (ou même un avant ou après-goût de cette belle saison). La caponata est un ragoût de légumes, principalement d’aubergines, caractérisé par son côté aigre doux, très subtil et absolument séduisant, dû au vinaigre, sucre et raisins secs.
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli
Je vous ai déjà parlé du monde des polpette (les boulettes). En Italie, on aime les rondeurs, les petits en-cas qui se mangent avec les doigts, les plats qui se font avec les mains comme ceux de nos grand-mères 😉 Grosso modo tout peut devenir rond, bon et rigolo. La viande, le poisson mais aussi les légumes. Les boulettes d’aubergines existent en différentes versions dans toute la Méditerranée.
