Régimes & occasions 33 - Un déjeuner de soleil

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais

Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais parfumé aux agrumes. J’ouvre le bal des menus des fêtes, après les biscuits gourmands 😉 Voici le début : un apéritif léger, facile, élégant pour un Noël blanc. La fraîcheur crue du radis, le crémeux du fromage avec les petites touches d’aneth et de citron, surmonté de l’intensité du saumon fumé (prenez-en de qualité, dernièrement j’ai eu un coup de coeur pour celui sauvage d’Alaska). Prêtes en deux temps trois mouvements, l’apéritif qui peut vous suivre toute l’année avec joie.

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Bûches et gâteaux au chocolat pour les fêtes : quatorze recettes

Le chocolat séduisant, toujours fascinant… et très présent pour les fêtes ! Je vous le propose, histoire de commencer à y penser, au travers d’un récap de quatorze recettes de bûches de Noël, entremets ou gâteaux festifs au chocolat que vous pouvez tous préparer à l’avance (certains même maintenant, le congélateur est votre ami). Bûche au trois chocolats, bûche chocolat passion, bûche roulée chocolat caramel, entremets aux deux chocolats, Forêt-Noire revisitée… il y en a pour tous les goûts, textures et toutes sont faciles promis !

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Saumon en croûte (recette et vidéo)

Je commence les suggestions de recettes de repas de Noël avec un immense classique, beau, bon et chic qui évoque tout de suite un moment festif. Le saumon en croûte tressée (avec la vidéo pas à pas) ! Cette fois-ci, par rapport à l’autre version que je vous ai proposée il y a quelques années, j’ai ajouté un lit de fromage frais parfumé aux herbes et tresser la pâte (au lieu de réaliser un poisson un difforme ;-). C’est très simple, léger (en bouche hein 😉 et ça fait toujours sont effet. À faire et refaire !

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Biscuits sablés et sauce caramel au café

Ces sablés parfumés et garnis de caramel au café sont absolument fascinants. Parfaitement irrésistibles, éclatants de gourmandise, de générosité et de contrastes. Bien sûr si vous aimez le café hi hi (personnellement j’aime les desserts au café et ai fait une fixette sur la caramel au café). Dans le cas contraire, il suffit de les parfumer différemment la base est super. Fondants en bouche avec cette crème douce, amère, pleine de caractère qui en fait presque un petit dessert. Et ils sont d’une simplicité enfantine (vous avez plus bas aussi la vidéo pour réussir le caramel).

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Salade de lentilles, kaki, feta et grenade

Une salade de lentilles peut être joyeuse, séduisante, stimulante, gourmande et même festive ! Coup de coeur à la maison pour cette salade de lentilles au kaki, feta et grenade, pleines de surprises, de textures et de goûts contrastés : le salé et le laiteux, le dense et de terre, la douceur vanillé du kaki, le peps des agrumes et de la grenade (je l’adore, j’en mettrais partout !). Une salade complète (il manque juste un peu de pain à côté) de tous les jours ou même à servir pendant les fêtes. Essayez ces accords un peu hors des sentiers battus mais qui marchent très bien.

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Chocolats maison vegan aux dattes, orange et noisettes

Chocolats maison vegan (si si il faut bien jouer et s’amuser n’est-ce pas ?), irrésistibles et avec des ingrédients surprises. Une superbe idée pour le week-end, pour plonger un peu dans l’ambiance de fête, de l’Avent, de cadeaux gourmands ou simplement pour préparer des mignardises qui font beaucoup d’effet et qui sont d’une simplicité enfantine. Le principe ? Au lieu de préparer une ganache ou un praliné, ces chocolats sont fourrés avec des ingrédients alternatifs qui donnent une belle texture et sont gourmands : des dattes, de la purée d’amandes, du quinoa soufflé…

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Velouté de courge butternut rôtie, carottes et coco

Le réconfort, la douceur, l’éclat et l’évasion… Voilà ce qu’est cette soupe, ce velouté de courge butternut et carottes rôties avec du lait de coco et du curry (et mes touches croustillantes comme toujours, de graines et noix de cajou). Improvisée avec des restes du frigo, toute crémeuse, savoureuse, elle s’est révélée un beau soleil d’automne ! En plus elle est vegan 😉

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Brunsli de Bâle (biscuits sans beurre et sans gluten)

Brunsli drôle de nom pour un biscuit non ? Histoire de mettre un peu dans l’ambiance, passer du temps à concocter des petites bonnes choses sucrées à garder et offrir je pars aujourd’hui en Alsace avec des Bredele (enfin, pas vraiment en Alsace 😉 plus exactement dans le pays voisin, la Suisse, hi hi à Bâle : la ville frontière où nous allons souvent, petite, avec ma mamie alsacienne). Friables et gourmands.

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Soupe de fenouil à l’italienne

S’imaginer là-bas en Italie, dans une maison de campagne, le froid dehors, le ciel intense et limpide, l’envie de simplicité, de réconfort, d’essentiel, de produit à l’état pur… Soupe de fenouil, la soupe du potager. Oui le fenouil est un légume très utilisé en Italie, notamment l’hiver. Et d’ailleurs beaucoup d’entre vous on découvert plein de façons de le cuisiner ici sur le blog 😉

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Kinder Country maison, faciles et délicieux !

Kinder Country de la Ferrero 😉 Des barres de chocolat blanc croustillant et plus léger qui cachent des céréales soufflées (riz, blé), recouvertes de chocolat au lait avec ce petit clin d’oeil à la campagne. Aujourd’hui je les prépare parfois pour moi mais surtout pour mes enfants, je vous donne donc la recette maison super facile (qui bien sûr ne sera jamais exactement comme les originaux à la recette secrète) mais très gourmand, illusion presque parfaite.

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Muffins à la courge version fantôme

Une idée ludique, gourmande et parfaitement de saison (voir d’Halloween 😉 à faire avec les enfants mais aussi à déguster entre adultes : des muffins à la courge mais en version fantôme (ils font un peu la mou mais ils ne font pas si peur hi hi). Je suis ne suis pas la reine de la décoration de gâteaux je vous le dit souvent et encore moins de gâteaux un peu d’horreur avec du sang qui dégouline et des araignées géantes mais j’admire beaucoup ceux qui savent le faire avec nonchalance et créativité. On va donc se contente de mes petits fantômes à portée de tous et très bons !

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Biscuits coco chocolat façon rochers (sans gluten)

Le mariage magique et heureux de la noix de coco et du chocolat… ou le besoin de recycler des blancs d’oeuf (au choix selon l’esprit, l’envie et le romantisme). Pour changer des rochers coco, voici des biscuits coco chocolat façon rocher coco (dans le sens que c’est la même recette avec un petit secret de chef pâtissier… Christophe Felder mais en forme de biscuit). C’est très simple, il faut juste mélanger, la cuisson est courte et le plaisir dure ! À offrir comme dessert, au goûter…

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