Sans gluten

Sorbet au chocolat

Sorbet au chocolat

Intensément, élégamment, profondément et froidement chocolaté… Plaisir pur sur la langue, le chocolat dans toute sa splendeur d’été. Je vous propose un sorbet au chocolat et cacao (sans laitages donc) que je prépare depuis des années, après différents essais de recettes. Celle-ci reste ma préférée avec du cacao et du chocolat qui va apporte une très légère onctuosité. C’est un sorbet, donc avec de l’eau, du sucre et du chocolat. Parfait en fin de repas ou en accompagnement d’un gâteau. Une recette rapide (à part le repos) et très facile comme toutes les glaces.

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Tartinade aux artichauts à l’italienne

Tartinade aux artichauts à l’italienne

Un apéritif ensoleillé, léger, vert et gorgé de bonne humeur ! Tartinade d’artichauts à l’italienne (avec du basilic et des pignons façon pesto 😉 différente de la tartinade aux artichauts et mascarpone proposée il y a des année à tartiner à longueur de journée. J’ai un faible pour les tartinades qui permettent de déguster des légumes et d’être plus sexy que des légumes seuls sur un plat. Celle-ci est délicate, végétale, parfumée et très bonne froide aussi (ce qui est bienvenu par ces chaleur).

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Salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon concombre

Salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon concombre

Les saveurs du printemps et de l’été en Provence, le vent doux, le soleil déjà éclatant, promesse de beaux jours, de moments insouciants… Déguster dehors, sur la terrasse ou assis dans l’herbe, au parc avec la famille et les amis, en papotant sous l’ombre d’un arbre, une délicieuse salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon et concombre. Et puis avec les pommes de terre c’est toujours une histoire d’amour.

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Rhubarbe rôtie à la cardamome et yaourt

Rhubarbe rôtie à la cardamome et yaourt

C’est essentiel, frais, acidulé, doux, léger, contrasté… le dessert du printemps gorgé de parfums, classe et le plus facile au monde ! Rhubarbe rôtie à cardamome, servie avec du yaourt et des noisettes grillées. Parfait en fin de repas ou quand on ne souhaite pas se casser la tête hi hi. Au fil des années, je vous ai souvent parlé de la rhubarbe, une découverte pour moi lorsque je suis venue vivre en France. En fait, je la connaissais à travers les récits nostalgiques de l’enfance de ma mère en Alsace : la saison de la rhubarbe, son acidulé si particulier notamment en compote. Elle était toute exaltée quand elle en parlait.

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Salade taboulé de chou-fleur et quinoa

Salade taboulé de chou-fleur et quinoa

Une salade pleine de textures, des surprises, de petits parfums excitants avec un invité surprise ! Taboulé de chou-fleur au quinoa, radis rose, petits pois, menthe… J’avais acheté un superbe chou-fleur nouveau au marché et j’avais plein de petits ingrédients frais qui m’attendaient dans le réfrigérateur. J’ai alors improvisé ce taboulé avec en plus du gingembre et de la sauce shiracha (une sauce asiatique piquante) que j’aime beaucoup. Et c’est devenue une des meilleures salades de l’année (et personne ne devine le chou-fleur hi hi).

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Oeufs cocotte aux petits pois et saumon fumé

Oeufs cocotte aux petits pois et saumon fumé

Brunch de mai… comme il nous plait ! Plonger sa petite cuillère dans ce coeur crémeux coulant, aller piocher ici là ces ingrédients savoureux, colorés et parfumés. Je vous propose des oeufs pochés aux petits pois et saumon fumé. un trinôme gagnant et heureux (comme dans ces raviolis petits pois saumon, au temps où je réalisais encore de raviolis très souvent snif) ! La douceur de l’oeuf, le côté végétal des petits pois et des herbes et le saumon qui arrive là titiller les papilles, vouloir s’imposer, mais ne réussi qu’à accompagner harmonieusement la danse. Et les oeufs cocotte c’est si facile et apprécié !

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Entremets mangue passion coco (sans gluten)

Entremets mangue passion coco (sans gluten)

Petit air de printemps, d’été, de ciels bleus profonds, de lumière éclatante, d’ailleurs exotique rêvé, fantasmé… mais aussi de plages familières, douces et fraîches. Voici un entremets que j’adore (vous connaissez mes goût désormais) fruité, acidulé et très équilibré : un entremets passion mangue coco garni des fraises. Ultra simple à réaliser (si si), à l’avance, avec des petits plages horaires et le soleil en bouche. Pour le week-end, un anniversaire… quand vous voulez. Et sans les fraises vous pouvez en préparer toute l’année (je le décline aussi avec du citron vert). Vous venez en prendre une part avec moi ?

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Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane

Petits pois sautés à la romaine ou à la toscane

J’aurais pu dire petits pois à la romaine, à la piémontaise, à la toscane et presque comme dans les Pouilles ou les Abruzzes…. tant le concept simple et gourmand et les recettes se ressemblent. Des petits pois sautés avec de l’oignon et… la touche du guanciale croustillant (ou de la pancetta ou du jambon cru). C’est gourmand et ça sent bon le printemps. Un accompagnement très apprécié… et une première idée pour le menu de Pâques (ce mets est parfait avec l’agneau 😉

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Crème au citron (recette, vidéo et astuces)

Crème au citron (recette, vidéo et astuces)

J’ai un faible pour cette crème soyeuse, acidulée et douce à la fois, profondément gourmande et qui vient de loin dans le temps : la crème au citron ou lemon curd. Séduisante seule, elle se prête à plein de jeux et de desserts en apportant de la fraîcheur et du peps. Je vous propose aujourd’hui la vidéo pas à pas pour la réussir, ma recette ainsi que des conseils pratiques et des variantes possibles. Une base toujours appréciée et c’est elle qui entre dans la composition de la tarte au citron.

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Pourquoi ma chantilly ne monte pas ? Deux astuces pour la réussir

Pourquoi ma chantilly ne monte pas ? Deux astuces pour la réussir

La chantilly et la crème fouettée, c’est mes chouchous ! Passe-partout, elles apportent ce côté léger et aérien mais structuré à plein de préparations notamment en pâtisserie. Depuis l’enfance j’en ai toujours mangé maison (ma maman était la fée de la crème fouettée ;-). La base de la base. Je reviens avec mes articles astuces suite à des échanges avec des amies qui ne la réussissent pas en faisant une ou deux erreurs ;-). Et surtout c’est vraiment facile croyez-moi ! Et si bon tout frais et tout juste préparé.

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Gâteau glacé aux noisettes

Gâteau glacé aux noisettes

Une bouchée douce, ronde, gourmande, avec des petites pépites croustillantes, une bouchée crémeuse d’Italie. Ce gâteau glacé aux noisettes c’est ça pour moi. La noisette dans une belle robe, presque nue, séduisante, fraîche.. 😉 La glace à la noisette c’est toute mon enfance à la gelateria (ma mère en raffole) et je suis si contente de pouvoir la réaliser chez moi avec la pâte de noisettes maison. Ce gâteau, un peu comme le gâteau glacé au café (que j’adore !) est composé de glace mais aussi d’un plus : le succès, sorte de biscuit meringué aérien, gourmand et croustillant.

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