Recettes de l’Émilie-Romagne
Recettes de l’Émilie-Romagne. Lasagnes à la bolognaise Sur la route de la cuisine régionale italienne, aujourd’hui nous nous arrêtons en Émilie-Romagne (oui où il y a les villes de Bologne,…
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Gnocco fritto de l’Émilie-Romagne (Street food italien)
Versione italiana più giù Aujourd’hui nous sommes en Emilie-Romagne avec un street-food, antipasto, goûter…enfin, ce que vous voulez, avec un très haut taux de gourmandise : le gnoccho fritto. En…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…peu enrichie: farine blanche ou mélangée, matière grasse comme le saindoux (moins cher que le beurre ou l’huile)… et surtout elle a trouvé sa patrie en Emilie-Romagne. D’ailleurs quand on…
Asperges rôties au parmesan (alla parmigiana) comme en Émilie-Romagne
…vous pouvez imaginer, est typique de l’Émilie-Romagne et notamment de Parme… où l’on met du parmesan un peu partout. Et le beurre aussi y a bien sa place (plus que l’huile…
Spongata, tarte italienne aux fruits secs
Spongata, tarte italienne aux fruits secs Aujourd’hui je vous propose une tourte ou tarte italienne très ancienne, gorgée de bonnes choses et emblématique de l’Emilie-Romagne : il s’agit de la…
Le saindoux : infos pratiques et recettes
…et que vous aimez, je suis preneuse. Salé Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives Piadina (pain plat de l’Émilie-Romagne) Gnocco fritto (pain frit de l’Émilie-Romagne) Casatiello (brioche…
Gâteau de riz comme en Italie
…: origines Il s’agit d’un dessert très ancien, qui remonterait au Moyen-Âge mais qui est connu sous la version proposée (notamment en Émilie Romagne, la plus connue mais il y…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…des ragù italiens. D’autant que l’hiver est encore là et nous avons envie de plats qui chouchoutent. Celui-ci est typique de l’Émilie Romagne (come celui de Bologne) mais plus étendu…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Crostini aux poivrons, ricotta et salame
…Une recette à réaliser avec trois fois rien et des produits délicieux italiens (notamment de l’Emilie-Romagne pour se sentir un peu là-bas). Je les ai réalisés avec mon pain maison…
Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)
…beurre et du lait dans la sauce bolognaise ? Nous sommes en Emilie-Romagne, c’est le Nord de l’Italie ! Et comme il y a une cuisine à l’huile d’olive (désormais…