Versione italiana più giù L’Italie regorge de recettes à base de légumes délicieux, la cuisine du marché par excellence. L’erbazzone (littéralment grosse erbe) est une tourte typique de l’Emilie Romagne…
…un peu comme la carbonara. Il s’agit d’un ragoût riche, généreux et qui reflète bien la cuisine gourmande de l’Émilie-Romagne où règne le cochon sous toutes ses formes (il suffit de…
…Émilie-Romagne, à Ferrara, mais il existe dans bien d’autres régions comme la Toscane, les Marches ou le Latium avec des variantes. J’ai commencé à apprécier la zuppa inglese quand je…
…tarte typique de l’Émilie-Romagne et notamment dans la zone de Modena. Je vous avais déjà proposé il y a quelques années (le temps passe vite) l’erbazzone, un tourte salée avec…
…niche au point que la production est familiale et réalisée essentiellement pour des besoins personnels. a. On parle de saba ou sapa en Émilie-Romagne (elle fait l’objet de règles précises…
…La méthode s’est répandue dans tout le Nord de l’Italie (de la Ligurie à la Vénétie et Émilie-Romagne jusqu’en Toscane). Aujourd’hui, la fabrication est tant industrielle qu’artisanale mais la recette…
…régions avec des fruits secs, confits, du cacao. Ce gâteau est typique de l’Émilie-Romagne et dans sa simplicité je le trouve délicat et raffiné surtout avec cette petite surprise des…
…l’idéal maison) ou un mélange de 140 g de chapelure et de 40 g de parmesan râpé (version Émilie-Romagne) ou même de pecorino (version de Rome) 2 oeufs entiers farine…
…beurre et de la crème (si si) qui se déguste tout le long de la botte même si ses origines sont plutôt de l’Émilie-Romagne, ce qui est assez logique vu…
…tomate (que l’on retrouve d’ailleurs aussi en Émilie-Romagne). Très bon même si mon coeur (et mon palais) reste attaché au vrai et ancien milanais, sans sauce tomate. Mais ainsi vous…
…recette, adaptée, est un hommage à la délicieuse cuisine de Silvana, una nonna rencontrée lors de mon périple en Émilie Romagne à la redécouverte du parmesan (grazie Silvana !). Vous…
…l’Emilie-Romagne et traditionnellement servi à Noël (le 25). Un plat de riche avec de la viande et des produits d’exception de la région comme le Prosciutto di Parma, la mortadella…