Raviolis à la courge et beurre de sauge (recette et vidéo)
…particulier de la Lombardie (à Mantoue) et de l’Emilie-Romagne (Reggio-Emilia et Ferraa). Il y a des années (que le temps passe vite !) je vous ai proposé un plat typique…
Résultats de recherche pour label/Émilie-Romagne
Parmigiana d’aubergines (recette et vidéo)
…les “aubergines à la parmesane” car cela impliquerait qu’il s’agit d’un plat typique de Parme en Emilie-Romagne ce qui n’est pas le cas. Voilà, vous savez tout, comme ça vous…
Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)
…Disons que cette dernière texture est la plus répandue parmi les différents amaretti d’Italie (on en trouve aussi en Sardaigne, en Emilie-Romagne) et il existe des biscuits aux amandes très…
Gratin de crêpes ricotta épinards à la florentine
…radicchio (de la Trévise). On les déguste aussi en bouillon : roulées (comme dans les Abbruzzes) ou sous forme de tagliatelle en Emilie-Romagne (et oui que voulez-vous, on ne se…
Soupe de haricots et pâtes comme en Italie
…la Vénétie, l’Emilie-Romagne, le Latium, la Campanie ou les Pouilles, qui se dégustait dans les campagnes notamment à la fin de l’automne quand on tuait le porc et qu’il y…
Piadina, pain plat italien (recette et vidéo)
Piadina pain plat à la poêle recette italienne La piadina est le pain plat italien par excellence typique de l’Emilie-Romagne. Parfaite encore chaude et garnie de fromage frais et charcuterie,…
Quelles sauces choisir selon le type de pâtes ?
…ou moins raffinée… Dans les Pouilles il y a les orecchiette aux brocoli comme en Emilie-Romagne il y a les tagliatelle au ragù, la bolognaise et à Naples les spaghetti…
Le vinaigre balsamique traditionnel : qu’est-ce que c’est ?
…et complexe produit dans la région de Modène et de Reggio Emilia (en Italie, en Emilie-Romagne). Il est composé uniquement de moût cuit de raisin et affiné dans plusieurs fûts…
Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP
…le boire (aussi pour des raisons de conservation). Déjà il y a près de 2000 ans, on s’était rendus compte que ce moût fabriqué en Emilie-Romagne devenait du vinaigre et…
Soupe stracciatella comme en Italie
…les Abruzzes et l’Émilie-Romagne et il existe aussi d’autres variantes le long de la botte. Essentielle : un reste de bon bouillon de volaille (j’avais celui de chapon) et des…
L’incontournable gelato stracciatella (sans oeufs)
…mais aussi en Ombrie et en Emilie Romagne: un bouillon de viande où sont versés des oeufs crus et du parmesan, qui cuisent immédiatement, d’où l’aspect un peu chiffonné 😉…
Tiella di Gaeta (tourte italienne aux calmars et olives)
…(influence espagnole? 😉 qui se cuit donc dans une poêle au four. Puis il y a la Tigella ou Crescentina de la zone de Modène (Emilie Romagne) : essentiellement de…