Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…l’Emilie-Romagne) voire du saindoux (comme à Naples) parfois de l’huile plus au Sud et souvent avec du lait et de la crème (oui la cuisine au beurre et à la…
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Pasta : quinze recettes typiques italiennes
…Sud de l’Italie (la première fois que l’on a associé la sauce tomate à des pâtes ce fut au XIXème siècle à Naples avec des spaghetti (qu’on appelle aussi vermicelli)….
Pâte à tartiner (avec la vidéo)
…Parfaite. Voir la recette Nougat tendre et croquant chocolat noisettes comme à Naples Barre infernale ou nougat tendre chocolat noisettes comme à Naples Voir la recette Glace au Nutella ou…
Beignets à la cannelle et compote de pomme
…La recette classique gourmande et moelleuse comme à la boulangerie Voir la recette Beignets au sucre comme à Naples. Les graffe Les graffe, les beignets au sucre super moelleux typiques…
Pizzoccheri, plat de pâtes au sarrasin, chou et fromage typique de la valtellina (vidéo)
…italien délicieux et léger. Voir la recette Pasta patate e provola comme à Naples Pasta patate e provola les pâtes crémeuses à la scamorza et pommes de terre comme à…
Moules marinières à la sauce tomate comme dans les Pouilles
…à l’italienne Moules marinières à l’italienne. Simples et savoureuses. Voir la recette Pâtes aux vongole et aux moules comme à Naples Pâtes aux vongole et aux moules comme à Naples….
Graffe de Trapani ou les beignets farcis à la ricotta
…des bonheurs. Une recette de la pâte parfaite et des conseils pour réussir la friture. Voir la recette Beignets au sucre comme à Naples. Les graffe Les graffe, les beignets…
Gnocchi violets au gorgonzola et pommes
…bien. Leur couleur a toujours un côté ludique.Je les ai servis avec une fondue au gorgonzola, ce délicieux fromage persillé au lait de vache (au label DOP), pour le crémeux…
Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Poulet rôti, purée de chou-fleur à l’orange et Fontina et astuces pour réussir votre rôti
…de chou-fleur au fromage. Pour tout vous dire, une amie, Silvia, m’avait offert un succulent poulet fermier, Label rouge St Sever (français 😉 qu’elle avait gagné (vous trouverez son histoire…
Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano
…protégées par un label. Tout s’explique 🙂 Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Ultra simple juste un peu longue (les artichauts doivent…
Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…