Recettes d’été : suggestions 2013
…2. Poivrons rôtis et marinés 3. Soupe froide de tomates confites 4. Pizza aux figues et jambon 5. Cianfotta, la ratatouille napolitaine 6. Aubergines rissolées aux câpres et basilic PLATS…
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Roulés d’aubergine à la ricotta, jambon et olives (involtini di melanzane)
…remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre, la ricotta par du chèvre frais, ajouter du parmesan ou des petits morceaux de féta ou même des feuilles de…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…ou chapelure de pain sarde carasau (recette ICI) origan, menthe, basilic (facultatif) 1 cs de pecorino ou parmesan (facultatif) huile de friture (arachide, maïs…) sel gros et sel fin 1….
Aubergines grillées puis marinées aux herbes
…extra origan, fenouil sauvage, menthe, basilic… piment en poudre (facultatif) ou poivre une gousse d’ail coupée en deux sel 1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer les aubergines,…
Risotto aux crevettes et Saint-Nectaire
…blanc sec quelques petites feuilles de basilic sel et poivre 1. Porter à ébullition le bouillon et y plonger les crevettes entières pendant 1 minute. Les égoutter avec une écumoire…
Frittata imbottita ou le gâteau de pâtes à la napolitaine
…le moule 5 oeufs entiers (250 g) 3 cs de pecorino ou de parmesan râpé chapelure de pain, quelques feuilles de basilic sel et poivre 1. Préchauffer le four à…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…min) 1 grosse cs de raisins secs (sultatines) farine, huile d’olive vierge extra basilic, sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. Préparer les aubergines pour la caponata : les…
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
…de mie ou même une baguette) 70 g de parmesan râpé 50 g de pecorino râpé 15 feuilles de basilic 10 feuilles de persil plat 5 feuilles de menthe 1…
Salade de poivrons rôtis et feta
…fenouil une bonne pincée de sumac ou de ras el hanout ou de coriandre en poudre quelques feuilles de basilic et de menthe huile d’olive vierge extra un petit piment…
Aubergines farcies de viande à l’italienne
…basilic et un trinôme très italien dont je ne pourrait me passer : les anchois, les raisins et les pignons… influences du vent du Moyen-Orient. L’été et la Méditerranée sont…
Orge à la sauce tomate, boeuf et poivrons (recette pour bébés)
…poivrons rouges (dans l’idéal bio) 1 gousse d’ail 1 càs de parmesan râpé quelques feuilles de basilic huile d’olive vierge extra une pincée de coriandre en poudre (facultatif) sel 1….
Pesto de kale
…simple, géniale et nous nous donne tellement ! Je prépare bien sûr le plus souvent le pesto au basilic classique mais, comme beaucoup d’italiens, moi aussi je m’amuse à explorer…