…référence: 1. prenez un poulet fermier, sa chair a un goût incomparable, moins grasse et il contient moins d’eau 2. cuisez à haute température autour de 220°C éventuellement en version…
…poivre, accompagné de salade. Notes Conseils : Températures : elles sont très importantes car d’une part, après avoir saisi la viande on va cuire à basse température au four (cela…
…à basse température. C’est tout. Au fond, c’est une pâte qui doit sécher doucement. Je vous livre ici 10 règles pour réussir vos meringues maison, histoire de faire attention à…
…sucre glace) enfin de la cuisson assez courte et à basse température Deux astuces pour réussir les shortbread Il est très important pour garder la forme, avoir la texture et…
…environ et assez longtemps (au moins 30 minutes) Température statique ou ventilée ? Bonne question. Je suis depuis des années des conseils de boulangers et je fais cuire à température…
…Mais là aussi chaque pizzaiolo a ses secrets. Il vaut mieux qu’elles soit à température ambiante (les pizzaiolo l’utilisent même froide mais pas sur le levure) Levure : les pizzaioli…
…sera un peu molle, c’est normal. Former une boule, mettre dans un saladier couvert d’un torchon humide ou de papier film. Garder au réfrigérateur (dans la partie basse) 24 heures….
…beurre-pâte. Plier la partie basse sur la pâte puis la partie haute. Tourner la pâte d’un quart de tour (à droite ou à gauche mais il faudra toujours respecter le…
…basse du frigo (ou une cave ;-). Il se garde ainsi plusieurs mois. Vérifiez toujours qu’il ne se forme pas de moisissure, éventuellement enlevez-la, faites-le un peu sécher à l’air…
…papier). 7. Servir tiède ou à température ambiante avec un peu de miel ou de sirop d’érable dessus. Je les ai servi avec du jus pur de grenade et un…
…le vinaigre balsamique et mélanger. Éteindre, saler, ajouter les pignons et le basilic. Si besoin ajouter encore un filet d’huile d’olive. Servir chaud ou à température ambiante. Notes Conseils :…
…au frais longtemps (jusqu’à deux jours). La peau va sécher et donc rester plus croustillante après cuisson La troisième : la cuisson à deux températures différentes (comme dans ces cuisses…