Réussir la brioche classique : recette et conseils
…g de farine et 250 g de beurre. Certains pâtissiers préconisent encore plus de de beurre. Pour une première, je vous conseille de commencer avec 200-220 g de beurre pour…
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Ravioli ricotta et épinards au beurre de sauge
…pour eux 😉 On pouvait choisir le garniture avec beurre et sauge (ma préférée, elle laisse toute la place à la délicatesse des ravioli), sauce tomates basilic (très agréable l’été)…
Pâte feuilletée maison (recette et photos pas à pas)
…beurre 1. Préparer la détrempe (pâte qui enveloppera le beurre): faire une fontaine avec la farine tamisée. Mettre au centre l’eau (au début 120 ml) et le sel (et éventuellement…
Barres de céréales maison aux pruneaux et aux noisettes (sans beurre)
…beurre cacahouètes (mieux purée plus pure, en magasin bio) ou de beurre de noix de cajou (recette maison ICI) ou à défaut du beurre 40 g de d’huile d’olive vierge…
Verrines caramel orange
…: 16 cl de crème fleurette 120 g de sucre semoule 60 g de beurre (ou 40 g de beurre demi-sel et 20 g de beurre doux) le zeste fraîchement…
Fraisier aux pistaches (sans gluten)
…avec la crème au beurre alors que j’adore le beurre… résidu de mes entrainements au CAP de pâtisserie où je devais préparer en une matinée des gâteaux (souvent à l’ancienne…
Crêpes à la crème au citron
…la place du beurre pour un soyeux incroyable. Ou comment réaliser un petit dessert qui fait son effet (Chandeleur ou pas) avec trois fois rien et des bases très basiques…
Sauce béchamel : une recette facile et rapide
…g de beurre 40 g de farine T55 tamisée noix de muscade, sel et poivre du moulin 1. Verser dans une casserole le beurre et le faire fondre à feu…
Réussir la pâte à choux : recette de base, astuces et pas à pas
…g de beurre 10 g de sucre semoule 5 g de sel fin Il peut y avoir des différences surtout au niveau de la quantité de beurre, oeuf et farine…
Cannelloni ricotta et épinards (recette et vidéo)
…de lasagnes roulées tout doux coloré, végétal et qui réconcilie avec tout ! Vous vous souvenez peut-être des crespelle alla fiorentina (gratin des crêpes ricotta épinards et sauce tomate) ou…
Arancini au jambon et mozzarella comme à palerme en sicile
…riz 300 g riz rond (type Roma ou à défaut carnaroli) 90 cl eau ou de bouillon végétal ou de viande 0,1 g safran ou, à défaut une pincée de…
Réussir les cakes : quatre astuces
…nordique, il y a du beurre ! Et c’est souvent l’option que je préfère car le beurre a la particularité de très bien s’imprégner et véhiculer les saveurs. Choisissez du…