Gnocchi d’aubergines à la “Norma”
…de la farine de blé dur comme pour les pâtes. Et puis mes gnocchi ont fait un petit tour en Sicile: les pâtes à la Norma (spécialité Sicilienne dont le…
Résultats de recherche pour label/blé
Orecchiette noires à la burrata
…base uniquement de farine de blé dur et d’eau (donc pas d’oeuf) originaires des Pouilles. Le mot signifie “petites oreilles” (puisqu’elles sont rondes et profondes). J’aime beaucoup ce type de…
Freselle de Lydia (au levain)
…enfiler une corde et former ainsi un collier de freselle, c’est joli non?) Le freselle, fabriquées à partir de blé local (en général du blé dur) et très prisées à…
Grissini au parmesan et piment (cadeaux gourmands italiens)
…rapidement. Le problème: ce n’est que l’apéritif, il faut encore se mettre à table avec les lasagnes, les rôtis et on a presque plus faim… 😉 A propos de cadeaux…
Polpette (boulettes) au citron confit- Polpette al limone candito
…particularité d’avoir une cuisine à l’âme double : paysanne, frugale et aristocratique. Ce qui est amusant c’est qu’avec le temps, tout s’est un peu mélangé, les soupes simples avec les…
Polpette (boulettes) de sardines avec un air sicilien- Polpette di sarde all’uvetta
…fête des mères 🙂 Boulettes de sardines aux raisins secs (pour 4 personnes) – 300 g de filets de sardines (si possible de Méditerranée), sans les écailles ni la nageoire…
Recettes d’été : suggestions 2011
…(io ci sono ancora 🙂 ANTIPASTI 1. Focaccia au blé dur et aux capres- Focaccia al grano duro e capperi 2. Crème de poivrons et ricotta-Crema di peperoni e ricotta…
Gnocchi de petits pois et carottes rôties
…de blé dur (magasin bio) 60 g farine ordinaire + un peu 5 carottes nouvelles (si vous en trouvez, de sable) 2 2 oignons nouveaux huile d’olive vierge extra sel,…
Tortelli (ravioli) aux petits pois et saumon fumé
…pâtes fraîches, vous avez d’ailleurs sur le blog les 8 règles d’or des pâtes fraîches maison (clique). J’ai un faible pour celles qui sont farcies (pas forcément italiennes, même les…
Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates)
…: focaccia à la ricotta, focaccia locatelli (sans pétrissage) focaccia au blé dur et au câpres… Aujourd’hui ce sera la focaccia pugliese (des Pouilles) on pourrait aussi l’appeler barese (de…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…pas des pâtes sèches à la semoule de blé dur. Déjà le ragù (qui vient du mot français ragoût) napolitain (sans viande hachée) mérite un billet à part, c’est l’orgueil,…
Poivrons rôtis et marinés comme en Italie – Peperoni arrosto marinati
Poivrons rôtis Versione italiana più giù Les poivrons rôtis et marinés (i peperoni arrosto marinati) sont des grands amis en famille et un classique incontournable en Italie. Très souvent présents…