Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Résultats de recherche pour label/boeuf
Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)
…boeuf. C’est un plat de fête (dimanche, Noël, mariage) qui est riche (d’où la saucisse, très important et la viande à 20% de matière grasse), dense, se déguste quand il…
Kefta : les boulettes du Proche-Orient
…Ingrédients 600 g viande boeuf ou agneau (hachée) 1 oignon rouge moyen 10 feuilles persil plat ciselées 6 feuilles menthe ciselées 1 gousse ail hachée (ou en petits dés) 1…
Harira (soupe marocaine)
…fraîches ou concassées en boîte 200 g agneau (épaule ou collier) petits morceaux ou de la viande de boeuf 100 g pois chiches secs (faits trempés la veille et épluchés)…
Le manuel du garçon boucher (avis)
…: les différentes viandes, les races des animaux, les morceaux (boeuf, cochon, agneau, volailles….), les techniques, de la plus basique à la plus subtile (quand mettre du sel, quel matière…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…de boeuf (faux filet) 500 g de travers de porc 300 g de saucisses sans le boudin (de chair à saucisse), dans l’idéal il faudrait des petites saucisses locale, les…
Viande- Carne
…Boeuf Bourguignon (de Julia Child) Boulettes de lapin aux pommes de terre Polpette di coniglio alle patate Cakes à la mortadella Cakes alla mortadella Calamarata au ragoût d’agneau Calamarata al…
Polpette (boulettes) au citron confit- Polpette al limone candito
…recette Polpette (boulettes) de boeuf au citron confit Boulettes de viande à l’italienne avec un ingrédient secret qui change tout Temps de préparation15 minutes min Temps de cuisson20 minutes min…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…vous livre la mienne avec deux types de viande (boeuf et porc), des herbes et surtout la sauce au basilic au dessus qui, je trouve, allége et donne un côté…
Timballo di anellini – Timbale de pâtes au ragù sicilien
…béchamel) ou rien chapelure (si possible maison) Ragoût mixte sicilien : 300 g de viande de boeuf hachée (par votre boucher) 350 g de viande porc (genre échine ou côte)…
Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf) 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits 2 cs de concentré…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…c’est ? La gélatine est une substance transparente, naturelle, issue de tissus animaux (peau, os, couenne de porc ou de boeuf) riches en collagène. Elle est obtenue par hydrolyse (le…