Arancini ou arancine au ragù comme en Sicile
…viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf) 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits 2 cs de concentré…
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Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…c’est ? La gélatine est une substance transparente, naturelle, issue de tissus animaux (peau, os, couenne de porc ou de boeuf) riches en collagène. Elle est obtenue par hydrolyse (le…
Briouates ou bricks de viande hachée
…triangulaires qui cachent une farce, ici de viande de boeuf, bien parfumée, à la coriandre. Un met très facile à faire, nourrissant, sympathique et informel qui ravira vos invités. La…
Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
…Type de plat: Viande Cuisine: Italienne Servings: 4 personnes Author: Edda Onorato Equipment casserole Poêle ou sauteuse Ingrédients 250 g boeuf et veau ou que boeuf, hachés 200 g pain…
Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
…(pour 4 à 6 personnes) Pour les boulettes : 360 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange avec du veau ou boeuf-porc) 130 g de mie de pain…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…sauce à la bolognaise (ragù) 700 g tomates en boîtes (concassées ou 70 cl coulis) de bonne qualité 500 g viande veau ou boeuf hachée ou ou un mélange de…
Koresh (cocotte de viande aux aubergines)
Koresh bademjan Ce koresh bademjan, une cocotte de ragoût de viande (d’agneau, mouton ou boeuf) aux aubergines et aux épices, est absolument magique. Nous sommes tous tombés sous le charme…
Boulettes de viande aux aubergines et aux olives (polpette)
…les enfants. Polpette (boulettes) de viande, aubergines et olives Boulettes de viande (polpette) aux aubergines et aux olives (pour 4 personnes) 380 g de viande de boeuf hachée (ou un…
Aubergines farcies de viande à l’italienne
…de boeuf par de l’agneau… Ce sera toujours délicieux ! Parfait pour un repas informel à la maison, en plein air, en douce compagnie… Aubergines farcies de viande Aubergines farcies…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
…dans le plus classique avec du boeuf sachant qu’il existe vraiment nombre de variantes familiales et/ou éphémères selon l’inspiration du moment de la cuisinière ou du cuisinier. En général la…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…ma vie. C’est un plat réconfortant, parfumé, complet où, comme dans tous les plats mijotés, il ne faut pas faire grand-chose. Un peu l’équivalent du boeuf-carotte français. Au fond, c’est…
Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…boeuf ou des saucisses. Ce qui les rend uniques est aussi la mini touche d’épices, souvenir de ses origines anciennes et nobles. Le nom est sujet à discussions et il…