Focaccia, jambon cru et crème de céleri rave Un apéritif des fêtes (ou pas), facile, rapide et fin en bouche, de la focaccia garnie d’une crème de...
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Salade mélangée aux olives, céleri et carottes comme en Italie
...de salades achetées au marché, les olives vertes magnifiques (siciliennes ou des Pouilles) des restes de carotte et de céleri branche (très utilisé dans la...
Risotto au céleri, foie gras et café
...Le céleri branche, très très utilisé en Italie comme base des assaisonnements, apporte un peu de croquant et une note végétale pour ce risotto très...
Soupe de courge patidou, feta et céleri
...que j’ai encore adouci avec de la ricotta. Enfin je l’ai servi avec de la feta pour le côté salé, du cèleri frais croustillant et enfin une touche douce de...
Pâtes aux tomates crues (ou la pasta alla zingara comme en...
...aux tomates crues (pasta alla zingara) typiques de Campanie Le céleri dans la cuisine italienne Le céleri branche, le sedano (le rave, sedano rapa, ne s’utilise presque pas)...
Soupe de tomate et crostini au fromage comme en Toscane
...et céleri servie avec des crostini au fromage de brebis. L’hiver et la Toscane. Je pense surtout à ses soupes rustiques, essentielles et paysannes qui sont...
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
...très beau livre sur cette cuisine en italien (La cucina siciliana). J’ai juste modifié un peu les proportions et les modes de cuisson du céleri. L’équilibre...
Potage aux trois légumes
...potage aux trois légumes (poireau, carotte et céleri) que je prépare depuis longtemps plusieurs fois par mois. L’idée de départ est celle d’un...
Lasagne napolitaines (deux recettes)
...couper en dés la carotte et le céleri. Émincer l’oignon et couper l’ail. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir le saindoux avec la...
Salade de chou-fleur rôti inspirée de Ottolenghi
Salade de chou-fleur rôti, céleri et grenade Voici une entrée ou un accompagnement très de saison, facile et original avec le chou-fleur : salade de chou-fleur rôti...