Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Résultats de recherche pour label/céleri
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Soupe de tomate et crostini au fromage comme en Toscane
…et céleri servie avec des crostini au fromage de brebis. L’hiver et la Toscane. Je pense surtout à ses soupes rustiques, essentielles et paysannes qui sont réconfortantes, simples, légères et…
Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…très beau livre sur cette cuisine en italien (La cucina siciliana). J’ai juste modifié un peu les proportions et les modes de cuisson du céleri. L’équilibre est parfait, on sent…
Potage aux trois légumes
…potage aux trois légumes (poireau, carotte et céleri) que je prépare depuis longtemps plusieurs fois par mois. L’idée de départ est celle d’un minestrone plus simplifié puisqu’il y a que…
Bouillon aux légumes, pâtes et gingembre
…carotte céleri chou blanc gingembre frais citronnelle coriandre fraîche bouillon de légumes pâtes longues (nouilles) à ramen (en grande surface ou épicerie fine asiatique) sel La recette détaillée, avec les…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…couper en dés la carotte et le céleri. Émincer l’oignon et couper l’ail. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir le saindoux avec la carotte, le céleri, l’ail…
Salade de chou-fleur rôti inspirée de Ottolenghi
Salade de chou-fleur rôti, céleri et grenade Voici une entrée ou un accompagnement très de saison, facile et original avec le chou-fleur : salade de chou-fleur rôti au céleri et…
Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie
…mais d’autres régions telles que la Lombardie par exemple en revendiquent aussi la paternité. Il s’agit de filet de veau mariné au vin et aux odori (carotte, céléri…) ensuite braisé…
Bouillon de légumes maison
…sous la maison (ceux du soffritto 😉 : carotte, oignon, céleri branche. Par exemple en Italie on utilise peu, tout simplement car il est plus nordique, le poireau. Et je…
Soupe de lentilles et poulet comme à Bologne
…rôti, du céleri croquant et du persil. Et bien sûr j’ai accompagné avec mon pain maison en cocotte (que je prépare depuis trois ans), ici en version avec des graines…
Potage de légumes d’hiver au curry
…aux légumes d’hiver et curry rouge, réconfortant et qui met de bonne humeur :-). Un ami du minestrone avec des éléments italiens comme le fenouil ou le céleri mais aussi…