Potage aux trois légumes

Dans la série on allège un peu après les fêtes (je n’aime pas le mot détox, on ne s’est pas intoxiqués heureusement ! ;-), voici un potage aux trois légumes (poireau, carotte et céleri) que je prépare depuis longtemps plusieurs fois par mois.  L’idée de départ est celle d’un minestrone plus simplifié puisqu’il y a que trois légumes, pas de légumineuses… et surtout il s’agit de ceux qu’on utilise pour un court-bouillon ou un soffritto (en fait un peu un mélange entre la France avec le poireau et l’Italie avec le céleri et le persil).

Une soupe vide-frigo ou retour du marché.

Nous l’aimons beaucoup. Dans sa grande simplicité il est capable de nous réconforter gentiment pendant le dîner avec son côté végétal pur, ses belles saveurs du potager… Il est presque ensoleillé et nous fait sentir bien.

Je l’ai testé aussi avec des ingrédients plus nourrissant comme de la pancetta, une saucisse de morteau déjà cuite… c’est très bon bien sûr mais je crois que le préfère plus humble encore.

Le poireau et la carotte apportent de la douceur alors que le céleri donne ce côté un peu frais, herbacé cher à mes origines.

Vous pouvez la préparer minute ou à l’avance (plusieurs heures) mais je trouve que c’est meilleur, plus frais, préparé au dernier moment.