Soupe à l’ail
…verser dans la soupe. Servir chaud avec l’ail sauté, un peu d’huile ou de gras de canard fondu et une feuille de menthe. Notes Conseils : Conservation : une fois…
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Gratin de conchiglioni farcis à la courge, sauce tomate et fromage
…son eau et de son gras. Ajouter ensuite l’oignon émincé, un beau filet d’huile et laisser cuire quelques minutes sur feu moyen pour le faire caraméliser. Ajouter le piment et…
Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange
…haute température (210°C) pendant une dizaine de minutes : le fait de les rôtir implique que la peau va perdre de son gras et gagner en belle texture. Cette étape…
Bombe Alaska pistache passion
…de fruit de la passion. Porter doucement à frémissement. Pendant ce temps dans un saladier ou la cuve d’un robot bien propres (sans traces de gras) commencer à fouetter les…
Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)
…beurre de cacao fondu. Cette fine couche de gras, va créer une sorte de pellicule protection (bien sûr pas à l’infini). Certains badigeonnent avec du chocolat blanc mais pour avoir…
Ma mayonnaise est ratée comment la rattraper ? Une astuce pour la réussir
…verser plus ou moins vite. 3. Casser les mythes 😉 Comme j’indiquais il s’agit d’une émulsion (un corps gras qui pénètre dans un corps aqueux pour créer un ensemble homogène)…
Roulés d’aubergines à l’italienne (et une bonne adresse épicerie à Marseille)
…équilibre de gras et de viande et une finesse en bouche. Vous pouvez aussi opter pour une autre coppa italienne. Scamorza (blanche ou fumée) dans mon cas fumée : je…
Glace au citron vert sans sorbetière et sans oeufs
…les secrets, les astuces et des recettes pour des desserts glacés, glaces, sorbets… sans sorbetière Voir la recette Le sucre et matière grasse hi hi (oui car elle retarde la…
Pavlova coeur rose aux framboises et mangue pour la Saint-Valentin
…la matière grasse ! ;-). En tous cas, il y a deux éléments importants : Crème entière ! Absolument, sans dérogation, car il faut une certaine quantité de matière grasse…
Chou-fleur frit
…le placard) peuvent fournir. Simple et chic (même pour un mardi gras salé). Parfaite comme aperitivo ou à l’apéritif 😉 D’ailleurs dans plusieurs régions d’Italie on sert du chou-fleur frit…
Maritozzi (brioche italienne chantilly) recette et vidéo
…crème entière avec au moins 30% de matière grasse (sinon ça ne marchera jamais, c’est chimique, le gras sert à emprisonner les bulles d’air) une crème très froide (là aussi…
Pâte à tartiner (avec la vidéo)
…bon goût de noisette façon Nutella mais en beaucoup mieux (moins gras et sucré). Prêt en 10 min avec la vidéo pas à pas. Type de plat: Confiture, Conserve Cuisine:…