Maritozzi (brioche italienne chantilly) recette et vidéo
…crème entière avec au moins 30% de matière grasse (sinon ça ne marchera jamais, c’est chimique, le gras sert à emprisonner les bulles d’air) une crème très froide (là aussi…
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Pâte à tartiner (avec la vidéo)
…bon goût de noisette façon Nutella mais en beaucoup mieux (moins gras et sucré). Prêt en 10 min avec la vidéo pas à pas. Type de plat: Confiture, Conserve Cuisine:…
Poulet au riz à la mexicaine
…poser dessus les hauts de cuisses de poulet. Y verser dessus le liquide (gras du poulet qui s’est formé en cuisson) de manière à hydrater la viande. Augmenter la température…
Hauts de cuisses de poulet au four à l’orange
…température ambiante si basse 😉 un jour. Il suffira de le réchauffer légèrement au micro-ondes (ou four) et puis de le sauter quelques minutes dans une poêle avec son gras,…
Gigot d’agneau rôti parfait : recette et trois astuces
…le gras). Dans une poêle, faire revenir les gousses d’ail coupées avec 3 cuillères à soupe d’huile quelques minutes (pour cuire un peu l’ail). Parsemer l’intérieur avec l’ail et les…
Agneau mijoté, sauce aux oeufs pour Pâques en Italie
…les saisir et éviter qu’il ne se forme trop d’eau. Ils doivent colorer et céder un peu de leur gras. La viande sera encore rosée à coeur. Retirer la viande…
Salade piémontaise ou l’insalata russa
…filet, vraiment peu à peu afin que l’oeuf puisse l’absorber (il s’agit d’une émulsion où l’on mélange un corps gras avec de l’eau) mais si vous utilisez le mixeur (plongeant…