Cinq astuces pour des meringues parfaites
…car la meringue demande de la douceur. C’est une préparation gentille et zen. 1. PRÉCAUTIONS : PAS DE GRAS, PAS DE SEL ET PAS DE FROID ! a. Bien séparer…
Résultats de recherche pour label/foie gras
Vos participations au jeu Cuisinez la pasta avec Garofalo, 1° partie: les pâtes courtes
…foie gras de Mireille du blog Menus Propos 11. Dolci rigatoni de Carole du blog Les casseroles de Carole 12. Farfalle foie de volaille de Laurence du blog Sucre Sable…
Poitrine de porc rôtie au four super croustillante
…de papier cuisson sur une plaque puis du gros sel mélangé aux herbes. Poser dessus côté gras la poitrine de porc et laisser cuire 1h le temps que le gras…
Réussir les pâtes carbonara : recette, astuces et vidéo
…gros animaux) assaisonnée avec du sel et poivre. Il a une forme de triangle. C’est assez gras (du lard au 2/3 et 1/3 de chair mais la proportion dépend de…
Carré d’agneau en croûte d’herbes (recette et vidéo)
…en effet il faut d’une part saisir la viande (pour la fameuse réaction de Maillard et former une petite croûte sur la partie grasse) Cuisson au four (sans la croûte)…
Boulettes de sardines, pesto de tomates rôties
…système nerveux grâce aux Omega-3 dont les poissons gras sont riches. Et apparemment 89% des français sont du même avis hi hi Boulettes de sardines (cuites au four) avec pesto…
Beignets de carnaval napolitains (graffe)
Graffe les beignets napolitains au sucre typiques de mardi gras (et avec un ingrédient secret) Beignets au sucre pour un mardi gras à Naples… avec les graffe ! Oui ils…
Ragù alla romagnola (au veau, foies de volaille et jambon)
…ragù avec des foies de volailles et en effet ils existent encore aujourd’hui en Italie. Je dirais même plus : les abats (pas que les foies) étaient très utilisés car…
Réussir le magret de canard : trois astuces
…nouvelle découverte pour moi : au lieu d’entailler la peau, faites des petits trous dans la peau avec une aiguille (ou même un cure-dent). Le gras va ainsi fondre délicatement…
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs d’un beau voyage
…de réfrigération !) de manière à ce que la gras affleure en surface et soit récupéré pour produire du beurre. De plus ce gras va protéger le lait et permettre…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…en Italie Les ingrédients du poulet mijoté à la sauce tomate à l’italienne Voici la base : un poulet fermier (j’ai utilisé que des cuisses) de la matière grasse :…
Quinze recettes pour un buffet festif
…frais et oeufs de saumon Crostinis de panettone foie gras Verrines de mousses d’avocat au saumon fumé Muffins au saumon et à la pomme verte Quinze recettes pour un buffet…