Croissants au coeur de noisettes et orange
…– 40 g d’orange confite – 80 g de sucre glace – sirop: 30 g d’eau + 30 g de sucre muscovado ou de canne Dorure: 1 jaune d’oeuf et…
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Mousse de fromage blanc, coulis de mangue au jasmin
…g de sucre glace – 3 g de gelatine (en feuilles) – 300 g de pulpe mangue bien mûre (environ un fruit) – 30 g de sucre de canne –…
Entremets aux noisettes et limoncello
…sucre semoule 40 g sucre glace 25 g farine 4 blancs d’oeuf 125 g 2 zestes citrons non traités 40 g noisettes concassées , encore mieux si préalablement torréfiées Crème…
Crostata di ricotta e cioccolato
…– 1 oeuf – 2-3 cs de sucre – 2 cs de liqueur Amaretto ou Marsala ou autre, sucre glace 1. Préparer la pasta frolla (version 1 ou 2) Version…
Budino di colomba con salsa alle fragole e pepe lungo per le 99 colombe
…fraises gariguettes – 3-4 cs de sucre glace 1. Allumer le four à 170°C. Porter à ébullition le lait. Eteindre et laisser infuser un demi poivre long pendant 5 minutes….
Macarons roses et blancs au coeur de framboise
…une trentaine de petits macarons) Pour les coques: – 150 g de poudre d’amande – 150 g de sucre glace – 150 g de sucre en poudre – 110 g…
Tarte au chocolat au lait, carré de mangue
…de la mangue. Vous le savez bien, j’ai un faible pour les tartes (et les glaces), un peu les deux âmes: française et italienne ;-). C’est les desserts de mon…
Millefeuilles cacao à la ganache montée au caramel salé…à tomber à la renverse
…tiers, surgeler le reste) – 200 g de farine – 120 g de sucre glace – 140 g de beurre – 30 g de cacao en poudre – une pincée…
Passionfruit bars
…la passion (pour 25-30 carrés) Pour la pâte: – 170 g de beurre très froid – 250 g de farine – 75 g de sucre glace – 1 pincée de…
Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours
…6 personnes) Dacquoise au chocolat: – 80 g de sucre glace – 80 g de poudre de noisette – 1 cs de cacao en poudre – 3 blancs d’oeufs (90…
Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix
…g de poudre d’amandes – 120 g de sucre glace – 140 g de beurre – 30 g de cacao en poudre – une pincée de fleur de sel –…
Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…(facultatif) – sucre glace et fécule de pommes de terre ou maïzena (environ 100 g chacun) 1. Tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide pendant environ 15 minutes. Dans une…