Garmugia, la soupe du prinptemps en Toscane
…viande haché de veau ou de boeuf huile d’olive vierge extra guanciale ou pancetta pain de campagne La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas,…
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Boulgour vert aux légumes, aux herbes et à la feta
…du blé) citron coriandre persil cébette ou oignon nouveau brocoli courgette coriandre en poudre graines de tournesol huile d’olive vierge sel poivre La recette détaillée, avec les astuces et les…
Salade aux figues et chèvre
…et les petits plus : figues prunes (jaunes mais d’autres iront très bien aussi) chèvre (petit crottin pas trop affiné) noix graines de courge et cannerberges huile d’olive vinaigre balsamique…
Fonds d’artichauts à l’italienne
…d’artichauts garnis de chapelure, anchois, zestes de citron et huile d’olive. Le tout est cuit ensuite au four avec un peu d’eau (ou de vin blanc) une vingtaine de minutes….
Tartines à la crème de haricots blancs et asperges
…poêle avec 2 càs d‘huile trois minutes. Les retirer et les garder de côté. Dans la même poêle, ajouter l’ail, une cuillère à soupe d‘huile puis y faire cuire le…
Rillettes thon au yaourt
…pain ou crackers : crackers à l’huile d’olive crackers aux graines crackers à l’ail des ours grissini grissini au parmesan et au piment pain complet au seigle pain noir pour…
Focaccia, jambon de Parme et crème de céleri-rave
…pétrir mais juste plonger ses doigts dedans ;-). La croûte si séduisante est due à l’huile et plus précisément à l’émulsion (petit secret). Pour le reste, attendez juste qu’elle soit…
Pain au potiron, jambon de Parme et jardinière de légumes
…la pâte dans un moule rond de 20 cm bien huilé, créer des trous avec les doigts Mouiller avec une émulsion (mélange) de : 20g huile d’olive et 40g d’eau…
Spaghettoni alle vongole et pesto de persil
…heures ou un jour) et le conserver au frais recouvert d’huile d’olive et de film alimentaire au contact. Spaghetti vongole et pesto de persil Imprimer la recette 5 sur 9…
Pizza aux aubergines et mozzarella
…notes) 22 cl eau 4 g levure de boulanger sèche (ou 12 g de levure fraîche) 1 càs huile d’olive vierge extra Pour la garniture 2 aubergines moyennes et fermes…
Pâtes au pesto de courgettes
…coupée en deux) 1 bouquet basilic frais (une trentaine de feuilles) 50 g parmesan ou pecorino romano râpés + un peu 40 g pignons pin ou noix de cajou huile…
Salade aux fruits de mer (insalata di mare)
…ou de coques 1 kg moules 600 g calamars et de crevettes moyennes 4 branches céleri 4 gousses ail 3 citrons jaunes persil plat huile d’olive vierge extra Instructions Laver…