Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)
…+ 10 g de sel ou fleur de sel, – 2 cs d’huile d’olive + 50 ml + un peu pour huiler 1. Délayer la levure dans 200 ml d’eau…
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Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse et le superbe dîner de Mamina pour le Pamplemousse de Floride
…la Sicile. Apparemment (comme le pesto d’ailleurs), elle a été inventée par les pécheurs avec les moyens de bord: persil, huile, ail, citron et quelque fois des câpres. Née pour…
Challenge Comté: interview de Frédéric Royer, conseils de conservation, dégustation et deux recettes découvertes
…huile d’olive. Couper le comté en dés et le badigeonner avec l’huile. Poser dessus une fraise et un feuille de cerfeuil. Servir. IMPRIMER LA RECETTE Ensuite, j’ai essayé avec le…
Boulettes d’aubergines aux pignons (végétarien)- Polpette di melanzane ai pinoli
…extra huile de friture (arachide…) farine sel poivre Instructions Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cs d‘huile d’olive…
Polpette de lapin et pomme de terre, sauce yaourt aux herbes
…branche de romarin, quelques feuilles de menthe et de basilic frais – lait, huile d’olive vierge extra, 1 citron jaune non traité, semoule fine de blé dur, sel et poivre…
Tempura de patate douce (sans oeufs et sans gluten)
…– 400 g (ml) de eau minérale gazeuse bien froide – sel aromatisé au citron et citronnelle (recette ICI) – huile de fritture (huile d’arachide, pépin de raisin…) Eplucher la…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…l’huile d’olive, les tomates que l’on avait fait sécher après l’été et enfin le fenouil sauvage ramassé au gré d’une ballade. Bon pour nous ce n’est pas exactement comme ça…
Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates)
…gourmand (grâce à l’huile ;-). Le mot vient de fuoco (feu). Avant l’existence des fours elle était cuite sur le feu. Plus tard, c’était le morceau de pain que l’on…
La vraie panzanella toscane
…rouge 1 petit concombre 4 petits filets anchois à l‘huile d’olive (facultatif) quelques olives noires (cuites au four) (facultatif) quelques feuilles basilic frais quelques feuilles roquette facultatif huile d’olive vierge…
Soupe froide de tomates confites et romarin – Zuppa di pomodori confits
…puis ajouter un peu d‘huile d’olive. Préparer la soupe en mixant les tomates avec 1 cs d‘huile (facultatif), de l’eau de source jusqu’à obtenir une consistance presque liquide (selon les…
Pasta alla Norma (pâtes siciliennes aux aubergines, tomates et ricotta)
…four (clic) ou bien du pecorino doux sicilien) – huile d’olive, sel et poivre (ou 1 piment d’oiseau) 1. Laver et couper l’aubergine en fines tranches. Les poser sur un…
Gratin de pommes de terre, cèpes et aubergines – Gratin di patate, porcini e melanzane
…poêle, faire rissoler les aubergines 5 minutes avec 3 cs d’huile d’olive. Saler. 3. Huiler un plat à gratin, alterner des couches verticales de pommes de terre, cèpes en tranches…