Beignets de carnaval napolitains (graffe)

Beignets de carnaval napolitains (graffe)

…levure de boulanger (sèche ou fraîche, ça marche toujours !) sucre citron orange sel beurre huile pour le bain de friture : ma préférée (et la plus utilisée en Italie)…

Houmous de patate douce

Houmous de patate douce

…un filet d‘huile d’olive, saler et mixer par à coups jusqu’à obtenir une sorte de crème. Ajouter la coriandre et mixer à nouveau avec un peu d‘huile. Servir garni de…

Spaghetti aux tomates cerise marinées

Spaghetti aux tomates cerise marinées

…séché huile d’olive vierge extra sel poivre Instructions Laver et couper les tomates en deux (ou en quatre). Dans un saladier, mélanger 6 càs d‘huile d’olive avec le piment, l’ail,…

Harchas aux olives et au thym

Harchas aux olives et au thym

…pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de tournesol ou de pépins de raisins remplacer le thym par dur romarin ou du zaatar remplacer les olives vertes par des olives…

Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)

Pâtes au pesto de basilic (recette et vidéo)

…micro-climat entre terre et mer). Il s’agit d’une sauce froide à base d’herbes, d’ail, d’huile de fromage et pignons qui est réalisée en écrasant au mortier (pesto vient du verbe…

Focaccia pour les nuls (recette et vidéo)

Focaccia pour les nuls (recette et vidéo)

…un moule rectangulaire de 30 cm de papier cuisson et verser un peu d‘huile. Y transvaser la boule de pâte (ne rien faire d’autre). L‘huiler un peu (facultatif mais c’est…

Pâtes aux sardines comme en Sicile

Pâtes aux sardines comme en Sicile

…se procurer de bonnes sardines, ne pas les faire frire mais juste cuire très peu et avoir la main légère sur l’huile en s’aidant de l’eau de cuisson des pâtes….