Et voici le dessert du menu tout courge italien que je vous ai proposé cette semaine : un gâteau moelleux à la courge et pépites de chocolat (dans l’esprit d’un ciambellone et un peu différent du cake au potimarron puisqu’ici la courge est insérée crue). Il est super moelleux (je crois que je l’ai déjà dit ;-), parfumé et même sans laitages. Parfait pour le goûter, le petit déjeuner mais aussi en tranche fine en fin de repas… avec de la glace au potimarron et chocolat par exemple hi hi. En plus il est très rapide à préparer et même pas besoin de cuire la courge.
Le rôle de la courge dans le gâteau
Elle va apporter de l’humidité, des fibres, de la couleur (cela dépend aussi de l’intensité de l’orange de la courge) et permettre d’utiliser moins de matière grasse.
Qu’est-ce qui rend le cake moelleux ?
La courge en partie mais aussi la levure et l’huile d’olive… ah tous ces secrets ! 😉
Avec ou sans laitages
C’est au choix (vous avez dans les notes à la recette la variante avec laitages). Sans cela permet aussi d’avoir quelque chose de plus léger en bouche (je ne dis pas en termes de calories hein, ça ne change rien) et surtout de mettre plus en valeur la courge et l’orange. Mais après à vous de voir.
Le goûter coloré tout en gaieté
Gâteau moelleux à la courge butternut et chocolat
Equipment
- Four
- mixeur
Ingrédients
- 150 g courge butternut (que la chair)
- 140 g farine ordinaire T55 + un peu pour le moule
- 80 g amandes en poudre
- 8 cl jus orange fraîchement pressé
- 1 zeste orange finement zesté
- 80 g sucre glace + un peu
- 2 oeufs
- 1 càc levure chimique, poudre à lever ou bicarbonate
- 5 cl huile d'olive vierge extra
- sel
- huile de noix de coco (ou du beurre si laitages 😉
- 30 g chocolat noir haché ou en pépites (voire plus)
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante ou 180°C statique). Beurrer avec l'huile de noix de coco et fariner un moule de 20-22 cm (on peut utiliser un moule à kouglof en métal comme ici).
- Mettre les morceaux de chair de courge (sans la peau) dans le bol du mixeur avec le zeste et le jus d'orange, l'huile, une pincée de sel. Mixer afin d'obtenir une sorte de purée (la courge est utilisée crue).
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux (pas besoin qu'ils soient clairs ou doublent de volume). Ajouter la purée précédente.
- Tamiser la farine avec la levure et la poudre d'amandes. Les incorporer délicatement au reste, en ajoutant le chocolat, sans trop travailler la pâte afin d'obtenir un ensemble homogène.
- Verser le tout dans le moule, tapoter pour avoir une bonne répartition et enfourner plutôt dans le bas du four pendant 30 minutes environ. Le gâteau va gonfler, colorer, de fendre un peu. En enfilant un cure-dent dans la pâte, il doit ressortir presque sec (pas complètement).
- Laisser tiédir puis démoule d'un coup sec. Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
La recette est inspirée d’un blog italien très sympathique et clair Tavola Arte e Gusto
Bonjour Edda, trop trop bon et beau ton gâteau à la courge🙂 Que c’est agréable de découvrir chaque matin une de tes nouvelles inspirations culinaires…👍
Merci comme toujours Florence !!
Hello Edda ! Gâteau très original. A tester pour faire le buzz 😁😁😁👍
Bises
hi hi oui 🙂
Comme il est tentant ton beau gâteau !
🙂
Comme toujours de fabuleuses recettes et les photos …. j’adore 😍
Mille merci !!
je dois dire que, depuis que que j’ai essayé un gâteau à la courgette et plusieurs à la courge, je suis emballée par l’ajout de légumes dans les gâteaux, ça donne une texture moelleuse et légère, légèrement humide. Comme vous le dites dans vos notes, je mettrais bien de la cannelle dans ce gâteau…
belle journée
Merci Floriane, ravie de vous donner envie !!
Les courges dans les gâteaux moi j’adore. Ton gâteau donne envie.
😉
Super ce gâteau! Et j’adore la scénographie de la photo, c’est trop beau 🙂
Un grand grand merci Aude !!
Les photos mettent déjà l’eau à la bouche et la recette ne fait qu’aggraver le cas ! ce gâteau fait vraiment envie, merci pour ce partage bien gourmand.
Un grand merci Martine je suis touchée et amuseée 😉
Vous me direz ?
Génial ! J’avais justement envie d’une recette de ce type. Je tente ce week-end, j’ai justement un demi potimarron qui attend son heure !
Toujours agréable de recevoir vos idées inspirantes de recettes. 🙂
Mille merci Léa, ravie que le blog vous inspire !!
Miam, miam, la courge, un légume délicieux qui nous révèle bien des secrets.
La butternut est un pur délice, notre récolte , cette année , a été très fructueuse
Tiens je le ferai bien pour arroser la future embauche de Jean-François comme électro-technicien, une superbe chance !!
Mais étant sans gluten, u
je vais tenter avec un Mix pâtisserie (maison). Le résultat ne sera sûrement pas à la hauteur du tien ;
Hum hum, je pense que je ferai mieux d’en faire un avec de la farine sans gluten et un autre avec de la farine T55.
Merci encore de toute ta gentillesse
Merci à toi !!
Pouvez vous nous dire ce que cela a donné!? Merci beaucoup d’avance!
Bonjour , Ce gâteau à la courge me parle bien , je vais le faire . Merci et bon weekend
😉
Je viens de tester, surprenant mais très bon. Je l’ai accompagné avec la glace au butternut, arrosé de chocolat chaud, tout le monde était bluffé 🤗😋
Merci et à bientôt
Je viens de tester, surprenant mais très bon. Je l’ai accompagné avec la glace au butternut, arrosé de chocolat chaud, tout le monde était bluffé 🤗😋
Merci et à bientôt
Super, merci beaucoup Christine, si contente (et bravo pour le côté téméraire 😉
À bientôt
Bonsoir Edda
si je remplace l huile par du yaourt( ben ai plein à passer) quelle serait la proportion et cela aura t il le même rendu s il vous plait.
Un grand merci
Parfaite, une fois de plus votre recette, Edda.
Nous avons goûté le gâteau encore tiède. Les pépites de chocolat encore fondantes étaient agréables mais nous avons trouvé la pâte un peu fade. Par contre, le lendemain, le gâteau était délicieux car les saveurs s’étaient développées !
Bonne journée.
Merci beaucoup pour le retour Nicole, ravie !!
Je viens de faire ce délicieux gâteau pour la 2ème fois, je l’adore. Grâce a vous ce confinement aura été l’occasion de découvrir de superbes recettes inédites et de s’amuser à les réaliser. Mille fois merci !
J’ai réalisé ce gâteau la semaine dernière et il est absolument délicieux, moelleux et gourmand sans être trop sucré, les proportions sont parfaites ! Je vais le faire de nouveau ce weekend… Merci !
Ravie, ravie merci Aurélia !!
Alors j’ai fais ce gâteau hier, je n’ai pas du tout obtenu le résultat escompté mais c’était très bon quand même 🙂 Je n’avais pas de potimarron mais de la courge musquée, donc la pâte était plutôt liquide, et j’ai mis de la fécule à la place de la poudre d’amande, d’où un rendu à mi-chemin entre le pain d’épice et le far sucré. Super bon et parfumé, la prochaine fois, je ferai tout comme il faut.
Belle soirée
Merci Cinderella 🙂
Belle soirée
Bonjour Edda,
Pourquoi pas de moule en verre ou en céramique ? Merci.
Bonsoir Dominique,
Par ce qu’il transmettent lentement la chaleur, ne permettent pas de faire la croûte et surtout on n’arrive pas bien à cuire à coeur. Il faut un moule fin qui transmette rapidement la chaleur comme ceux en métal (ce n’est pas un plat mijoté à la cuisson lente).
Bonne soirée
Bonjour
J’aimerais savoir si je peux remplacer la purée de courge par de la purée de papaye?
Merci!
Bonjour Alicia,
Je ne sais pas je n’ai jamais testé mais en principe oui.
Bonjour Edda,
J’ai vraiment aimé votre gâteau et j’étais frustrée depuis une semaine de ne pas vous retrouver dans mon historique de recherche. J’ai pu vous retrouver en un tour de main aujourd’hui grâce au navigateur Brave sans publicité, ouf.
Les particularités et points forts :
Vous proposez des alternatives aux produits laitiers !
J’aime le fait de pouvoir utiliser la courge crue.
J’ai fait ce gâteau avec de la farine de riz et de la courge musquée que j’avais au frigo.
On peut varier les plaisirs en ajoutant épices, en dorant par exemple les noisettes ou amandes avant de les réduire en poudre…
Merci Ingrid pour le message ! Pas très bien compris pourquoi vous ne me trouviez pas pas mais il semble que vous ayez résolu 😉