Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…de pin 80 g raisins secs 2 c. à soupe sucre 1/3 verre vinaigre de vin rouge tranches pain de campagne au levain huile de friture (arachide) huile d’olive vierge…
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Sgonfiotti: ravioli frits à la ricotta (street food italien)
…– 70 ml d’eau tiède – 25 g de yaourt nature – ½ càc de sel fin – 1 càthé d’huile d’olive – 1 jaune d’oeuf pour badigeonner – huile…
Pizzette à la tomate des fêtes de mon enfance
…càc d’huile d’olive 1 càc de sel fin Pour la garniture : 300 g de tomates en boîte (de bonne qualité) 1 gousse d’ail 2 anchois à l’huile d’olive (facultatif)…
Pesto rouge de poivrons – Pesto rosso di peperoni
…sorte de crème (il n’est faudra pas beaucoup puis que les poivrons ont déjà de l’huile et sont aqueux). Saler et poivrer. Garder au frais, couvert d’un peu d’huile d’olive…
Salade tiède d’épeautre, cèpes, speck et noisettes
…grande surface ou épicerie italienne) – 40 g de noisettes – 1 gousse d’ail – quelques feuilles de persil plat – huile d’olive vierge extra à la truffe – huile…
Focaccia di Recco (tourte croustillante au fromage typique de la Ligurie)
…à l’huile d’olive qui pourrait rappeler celle du strudel. Il paraît que son invention remonte à plus de mille ans, du temps des croisades, quand les habitants de Recco, se…
Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
…terre à chair farineuse (celle pour la purée type Bintje) oeufs salami fromage scamorza chapelure huile pour le bain de friture : arachide Deux secrets pour réussir la friture Ce…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…d’oeuf (30 g) 10 cl d’eau bouillon de viande (boeuf.. 1 cl d’huile végétale (arachide…) Pour la farce : 170 g de tofu (bien égoutté) 150 g de vermicelles de…
Épinards sautés aux raisins et pignons comme en Ligurie
…bonne huile d’olive, des pignons… Mais aujourd’hui (vu le prix des pignons qui ont flambé alors qu’il font partie de mon enfance, j’en avais même dans le jardin) c’est presque…
Pizza aux pommes de terre comme à Rome
…joli rectangle, on le pèse… “Altro?” “No grazie”. Dehors sur le trottoir, la pizza enveloppée dans son papier, l’huile luisante sur les pommes de terre et nos yeux pétillants… C’est…
Tapenade d’olives vertes et fenouil sauvage
…qui fait encore plus Sud : la merveilleuse huile d’olive à la mandarine de Colonna (dont je vous ai parlé à propos du risotto au fromage frais et abricots), c’est mon…
Aubergines grillées puis marinées aux herbes
…est simple : on cuit les aubergines au four avec juste un peu d’huile puis on les fait mariner encore chaudes, les unes sur les autres de manière à ce…