Tiramisù spumoso alle prugne speziate
…de sucre qui cuit les jaunes d’oeufs. Un principe semblable à la meringue italienne. Ainsi pas de panique sur la fraîcheur des oeufs. Pour la crème légère, on diminue une…
Résultats de recherche pour label/jaunes d'oeuf
Pizza 100% tomates ! (G2 Kitchen estate)
…de sel – 7 g de levure de boulanger sèche active (20 g de fraîche) – 1 cs de sucre – 4 tomates jaunes type coeur de boeuf ou anciennes…
Parfait ou semifreddo au café, sauce chocolat café – Coppa del Nonno?
…: – 3 jaunes d’oeuf bien frais – 40 g de café espresso – 200 g de crème fleurette – 125 g de sirop (préparé avec 250 g d’eau+125 g…
Semifreddo (parfait) aux noisettes, sauce au chocolat gianduia
…un parfait glacé. Souvent à base d’oeufs cuits avec un sirop (pâte à bombe) même si à l’origine les versions les plus anciennes et maison se faisaient avec des oeufs…
Oeufs à la neige
…;-), même s’ils se ressemblent, les oeufs à la neige ne sont pas des îles flottantes. Dans les premiers les blancs d’oeufs sont cuits dans l’eau (ou du lait) tout…
Glace au gingembre
…sens qu’on part d’une crème anglaise (lait + jaunes d’oeuf + sucre) mais la magie réside dans les proportions et dans les temps longs d’infusion. Il a plus d’oeufs que…
Semifreddo (parfait) à la pistache
…ce que vous trouvez. Parfait pistache Semifreddo (ou parfait glacé) à la pistache (pour 6 personnes) 4 jaunes d’oeuf (80 g) bien frais 170 g de sucre + 5 cl…
Crème pâtissière à la pistache
…les jaunes d’oeufs puis ajouter la farine et la fécule tamisées. Chauffer le lait à frémissement et en verser la moitié sur le mélange d’oeuf tout en mélangeant. Reverser le…
Entremets griottes amandes
…g de sucre 60 g de beurre mou 40 g de beurre demi-sel mou 2 jaunes d’oeufs 1 càc de bicarbonate ou de levure chimique la pulpe d’une gousse de…
Bûche Mont-blanc aux marrons et coeur de framboise
…à 8 personnes Biscuit dacquoise châtaigne 2 blancs d’oeufs (dans l’idéal séparés des jaunes quelques jours avant) 60 g 50 g de sucre glace (ou un mélange glace-semoule) 30 poudre…
Tiramisù au citron et au limoncello
…les jaunes d’oeufs avec le zeste des citron et le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent plus clairs et crémeux. Ajouter, en mélangeant délicatement, le jus de citron et…
Tiramisu au caramel de café et dix mallettes Top Chef à gagner !
…demie orange non traitée Pour le tiramisù : 250 g de mascarpone 3 oeufs entiers (150 g environ sans la coque) + 1 blanc d’oeuf (30 g) 40 g de…