Ravioli carbonara ou le Negativo di Carbonara
Versione italiana più giù Pâques approche à grand pas… Comme avec la pastiera napolitaine ou le casatiello à Pâques les oeufs sont à l’honneur. Hier je vous ai proposé la vignarola (sans…
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Pâte brisée maison (deux recettes, avec ou sans oeufs, et quelques astuces)
…aussi une autre version, ma préférée tant au niveau du goût, texture et facilité de travail : la pâte brisée avec un jaune d’oeuf. Je vous la recommande. Astuces pour…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…grâce au pain sarde, le pain carasau ! Vous avez ici deux de mes versions fétiches : avec des oeufs entiers ou des blancs d’oeuf. Dans la première; l’ensemble est plus…
Réussir le Pad Thai (recette et astuces) et souvenirs d’un atelier avec La Maison de la Thaïlande
…d’oeuf, assaisonnées parfaitement avec de la douceur, de l’acidité, des ingrédients frais et enfin la touche croustillante des cacahouètes. C’est à la fois simple, rapide à réaliser, gourmand mais cela…
Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul
…Je vous ai donné celle que je préfère mais certains le font simplement avec de l’oeuf et un peu de sucre et d’autres avec du blanc d’oeuf et du sucre….
Cappelletti (ravioli viande) en bouillon comme en Italie (recette et vidéo)
…du veau, du porc, du jambon du chapon, de la ricotta, du stracchino, du porc version maigre avec que des fromages et plein d’oeufs Quantités des ingrédients des cappelletti Je…
Tarte financier pistache framboise (sans gluten)
…fondu, pâte de pistaches, poudre d’amandes et amidon. Faites ensuite cuire sur une plaque puis découper. Que faire avec les jaunes d’oeuf ? Pâtes (spaghetti) à la carbonara, la vraie…
Tourte aux pommes (avec une surprise)
…Sans oeufs : remplacer l’oeuf de la pâte par de l’eau très froide (40 g environ, 2 càs) et badigeonner le dessus avec un peu d’eau mélangée à un peu…
Amaretti aux noisettes cacao et orange confite
…l’orange confite. Denses, parfumés et sans gluten. Voir la recette Que faire avec les jaunes d’oeuf restants ? Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne La véritable recette des…
Entrées de Pâques : six idées recettes avec des oeufs
Six recettes d’entrées de Pâques avec l’oeuf : oeuf mimosa, oeuf cocotte… Il y a quand même un truc très sympathique dans le menu de Pâques. Les oeufs sont nos…
Crème caramel de Mimi
…aussi : utiliser que du lait frais entier (la texture sera plus légère moins soyeuse) utiliser des jaunes d’oeufs et des oeufs entiers (4 jaunes et 2 oeufs dans ce…
Dôme glacé chocolat blanc café (Tartufo bianco)
…Valrhona ou Zephir de Cacao Barry ou à défaut un chocolat blanc pâtissier : moins sucré et de meilleure qualité) concassé 80 g de sucre semoule 3 jaunes d’oeuf bien…