Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)
…les jaunes d’oeuf, le sucre et la farine. Mélanger. Mettre les gousses vides dans une casserole avec le lait et la crème. Porter à frémissement le lait et la crème….
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Soupe au parmesan inspirée de Stéphane Jego
…souhaitais vraiment garder le côté laiteux et pur du parmesan (un fromage dont je raffole comme vous pouvez imaginer et dont je vois ai longuement parlé dans mon article sur…
Mini galette des rois au chocolat
…chocolat noir ou un mélange avec du chocolat au lait 1 jaune oeuf 2 zeste clémentine 20 cl sirop voir la recette Pour la crème pâtissière : 12 cl lait…
Brioche au sucre
…une table de fête ou à offrir aux invités en fin de soirée pour le petit déjeuner du lendemain. Un classique qui plait toujours. Brioche au sucre Brioches au sucre…
Oeufs de Pâques à la mousse au chocolat blanc en trompe l’oeil
…min (+repos 20 min) 4 oeufs en chocolat au lait (ou noir ou lait et blanc) individuels, 6 cm environ, coupés en deux délicatement 120 g de chocolat blanc (dans…
Ficelle Picarde (crêpes jambon et champignons)
…de grand épeautre blanche 3 oeufs entiers (160-170 g) fermiers 50 cl de lait frais entier (ou un mélange avec de la crème ou avec de l’eau) 30-40 g de…
Bûche Forêt Noire
…l’idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao) ou 80 g d echocolat noir et 40 g de chocolat au lait 18 cl de crème fleurette ou de crème…
Menu de Pâques (5): ceci n’est pas une Colomba pasquale
…de la fraîche ou votre propre levain c’est mieux, bien entendu, mais les quantités changent) – 200 g de farine (riche en gluten) – 50 g de lait tiède –…
Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
…g de lait entier – 60 g de sucre – 2 jaunes d’oeufs (50 g) – 25 g de crème fleurette – 20 g de fecule de mais (ou pommes…
Lemon buttermilk sherbet and its shortbreads
Versione italiana più giù Vue la chaleur, un sorbet est bienvenu! Il s’agit du fameux sorbet au citron et lait ribot de la sympathique Estérelle (ces billets sont toujours hilarants)….
Glace à la cardamome de Pierre Hermé…à tomber!
…graines de cardamome. Mélanger dans une casserole, le lait, les graines, la poudre d elait, le sirop de glucose et la crème. Faire chauffer 2. Mélanger le jaune d’oeuf avec…
Risotto aux crevettes, citron vert et coco
…La Cucina italiana et testée un soir pour vider un pot de lait de coco, est devenue un grand classique. Je reconnais qu’à part le procédé risotto, il n’y a…