Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
…pendant 1 minute. Verser la moitié du lait dans le mélange aux oeufs. Remettre tout dans la casserole avec le reste de lait et porter de nouveau à ébullition, sans…
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Salade légère d’agrumes et blanc-manger à la fleur d’oranger
…de crème au lait d’amandes… le fameux blanc-manger. En réalité il existe beaucoup de versions du blanc-manger, plus ou moins anciennes (il suffit de penser à ce biancomangiare sicilien, la…
Fudges au chocolat et aux noisettes
…cas du fudge, cette confiserie anglaise (qui a aussi émigré aux États-Unis) existant depuis plus d’un siècle et qui est principalement composée de lait, de beurre et de sucre qu’il faut…
Glace à la ricotta et Joyeuses Pâques
Glace ricotta Voici un pré-dessert laiteux, léger et parfumé pour Pâques (avant d’attaquer le chocolat 🙂 : une glace crémeuse à la ricotta fraîche (ou brocciu ou brousse selon les…
Brioche aux pralines roses
…aux pralines et lait ribot mais ici nous sommes dans le plus traditionnel (un Saint-Génix quoi 😉 Les pralines roses sont des amandes enrobées d’un glaçage de sucre coloré… c’est…
Chocolats fourrés à la ganache au fruit de la passion
Chocolats ganache passion Petite trace de mon menu de Pâques, avec des chocolats maison fourrés de ganache au chocolat au lait au fruit de la passion (binôme mythique)… Parmi nos…
Tarte tropézienne
…1 jaune (20) 80 g de beurre coupé en morceaux 50 g de sucre semoule 40 g de lait à température ambiante 8 g de levure fraîche de boulanger ou…
Glace au sésame et au miel (sans oeufs)
…g) de lait frais entier 20 cl de crème fleurette 120 g environ de pâte ou purée de sésame (tahini ou tahine) de qualité, en magasins orientaux, magasin bio ou…
Cake salé aux deux tomates
…base fétiche (et assez légère je trouve) de cake salé avec à la place d’une partie du beurre ou de l’huile, du fromage blanc, du yaourt ou du lait fermenté…
Crumble fruits rouges et speculoos
…trouverez aussi dans ce livre (un peu modifiée par mes soins ;-). La particularité de la pâte est qu’il n’y a pas d’oeuf (juste un peu de lait sert de…
Tartelettes tout chocolat sur base de cookies
…sucre puis y verser la moitié du mélange lait-crème sans cesser de mélanger. Reverser tout dans la casserole (avec le reste de lait-crème) et cuire à feu moyen-doux comme une…
Moelleux au chocolat noir et coeur coulant au chocolat blanc
…boîte de lait concentré vous pouvez réaliser une glace à la vanille, une glace sans sorbetière au lait concentré et fruit de la passion, des fudges au chocolat et aux…