Brioche pour les nuls (recette et vidéo)
…Italienne Servings: 6 personnes Author: Edda Onorato Ingrédients 280 g farine de qualité pour brioche + un peu (voir mes notes) 10 cl lait ou de lait fermenté 80 g…
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Clafoutis aux mirabelles
…Servings: 6 personnes Author: Edda Onorato Equipment Four Ingrédients 50 cl lait frais entier 4 oeufs entiers 100 g sucre blanc ou de canne 90 g farine ordinaire 20 g…
Quiche à la tomate
…pincée coriandre en poudre Pour la farce 160 à 200 g g tomates peu aqueuses (voir mes notes) 60 g parmesan ou pecorino romano râpé 18 cl lait frais entier…
Glace à la cardamome (sans oeufs)
…et le kulfi à la cardamome (sans sorbetière). Aujourd’hui c’est une version encore plus essentielle que je vous propose. Je suis partie d’une base de Fiordilatte (fleur de lait… poétique…
Tartelettes au chocolat (sans moule)
…lait à 40%, mon option préférée) haché ou en pistole si de couverture 20 g sucre 18 cl crème fleurette ou crème liquide entière 10 cl lait frais entier 2…
Curry thaï au saumon
…80 cl coco lait (ou un mélange avec un peu de crème de coco) 4 ou 6 c. à soupe pâte de curry rouge (en épicerie fine, net, grandes surfaces…)…
Cake : recette de base et variantes
…des éléments plus denses (chocolat, beurre, fruits secs…). Souvent on l’associe aussi avec du lait, du lait fermenté ou du yaourt (ces des dernier vont accentuer ce côté “air”). Vous…
Chocolat chaud à la chantilly (viennois)
…cl lait frais entier 30 cl crème fleurette 140 g chocolat noir à 70% (dans l’idéal de couverture) 60 g sucre 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré…
Lasagnes aux quatre fromages comme en Italie
…brebis, brousse ou chèvre frais 120 g gorgonzola 100 g fontina ou comté ou beaufort 10 cl crème fleurette 1 verre lait beurre poivre parmesan ou pecorino romano Instructions Préchauffer…
Chocolat chaud à l’eau (à l’ancienne)
…testé du chocolat noir à 70%, à 60% et un mélange de 70% et chocolat au lait (autour de 40% et là ce n’est plus sans laitages ;-), je vous…
Roulés de crêpes saumon et épinards
…de cette pâte à crêpes maison (clic) 50 cl de lait, 200 g de farine, 1 càs de beurre fondu et 3 oeufs, vous pouvez ajouter un peu de coriandre,…
Gâteau au citron et mascarpone (sans beurre)
…ciambelloni de ma maman, toujours secs, légèrement brûlés et souvent sans goût (à part ça elle cuisine vraiment très bien). Il disait en riant et en exagérant qu’il fallait ensuite…