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Soupe froide de radis rose et chèvre

Soupe froide de radis rose et chèvre
Soupe froide de radis rose et chèvre
Vous me connaissez, chez moi les soupes sont toujours bienvenues. Et quand il fait chaud et bien elles sont froides ! Voici une petite soupe apéritive toute rose et qui change : à base de radis rose et de chèvre frais et… c’est tout.
On mixe et on déguste ces deux éléments qui se marient si bien. Et sa couleur donne même m’illusion d’un dessert.

Vous pouvez la servir un soir pressé mais aussi lors d’un buffet, un barbecue…

Soupe de radis rose et chèvre
Soupe de radis rose et chèvre
Soupe froide de radis rose et chèvre frais (pour 4 personnes)
Préparation : 10 min (+ 30 min de repos)
  • 1 botte de radis roses bien fermes et frais (200 g environ nets, lavés et sans les feuilles)
  • 150 g de chèvre frais
  • 1/2 petite gousse d’ail (dans l’idéal nouveau) (facultatif)
  • 3 radis pour garnir
  • lait frais de vache ou de chèvre (si on aime) ou fromage blanc ou yaourt nature
  • poivre du moulin

1. Retirer la partie verte des radis, les laver et essuyer soigneusement.
2. Les couper en deux et les mettre dans le bol du mixeur ou blender avec le chèvre frais, l’ail et 2 càs de lait. Mixer par à coups en ajoutant encore un peu de lait (4 càs environ) si besoin afin d’obtenir une crème fluide. En rajouter selon le goût et la texture souhaitée.
3. Mettre au frais au moins 30 min (jusqu’à 2h) puis servir avec des fines tranches de radis et un peu de poivre.
Conseils :
Conservation : la soupe se conserve bien deux à trois heures (voire plus mais je trouve qu’elle perd sa belle texture, éventuellement la mixer à nouveau avant de servir).
Sel : je n’ai volontairement pas mis de sel car le chèvre en contient déjà. D’ailleurs, le lait ou le yaourt vont adoucir le tout.
– Je souhaitais conserver une saveur nette et pure pour sentir les radis mais vous pouvez très bien ajouter des herbes, des épices, de l’oignon rouge…

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