…bon stock. C’est pour moi le meilleur pain d’épices jamais mangé. De fabrication artisanale, préparé avec du levain et cuit dans des moules en terre, il a un parfum et…
…d’il y a plus de deux siècles. Comme pour beaucoup de gâteaux anciens et bien il y avait du levain. Ce dernier est depuis longtemps remplacé par la levure chimique…
…aux fruits secs typique du Latium (pour 2 pains, 10 personnes environ) Base 200 g + un peu de farine 160 g de raisins secs 110 g de levain actif…
…rois à l’épeautre ou même ces brioches à la crème et pépites de chocolat. Si vous aimez vous avez également une brioche au levain. J’aime leur texture et je trouve…
…blé dur et aux câpres – focaccia aux olives sans pétrissage (un jeu d’enfant) – pizza au levain de Bonci Pizza bianca aux pommes de terre (pour 4 personnes) 350…
…levée et qui est aussi utilisée aujourd’hui. Dans le pain traditionnel, il n’y a que de la semoule… et d’antan on le faisait bien entendu avec du levain. Suivant les…
…de semoule complète et de levain. Je lui ai donné une forme de couronne pour m’amuser puis ai ajouté des tomates, qui apportent de l’acidulé et du jus : bienvenus….
…plus, une profondeur qui se marie à merveille avec le miel. Lui par contre va garantir un beau moelleux et enfin le bicarbonate (à l’origine on utilisait du levain) va…
…du levain mais désormais on utilise le plus souvent de la levure. Il y a ensuite une version plus récente (et plus rapide) mais beaucoup moins séduisante, plus basse, avec…
…titre pour avoir la recette et l’histoire de chaque gâteau 1. Panettone traditionnel (au levain) : Lombardie et toute l’Italie 2. Panforte : Toscane 3. Struffoli : Campanie (avec d’autres…
…ancien biscuit qui date de plusieurs siècles. En gros on rendait plus gourmande la pâte à pain (au levain) avec d’abord du miel puis du sucre. Les ancêtres s’appelaient torchietti….
…Focaccia à la ricotta Focaccia pugliese (aux pommes de terre et tomates) Focaccia di Recco (plus une tourte 😉 Focaccia au levain Focaccia sucrée au raisin (schiacciata con l’uva) Focaccia…