Salade de poulet rôti à l’italienne – Insalata di pollo arrosto
…haricots verts, menthe et pistaches (pour 4 personnes) – 300 g de restes de poulet rôti (cuisses, blancs) + un peu de peau croustillante (si on aime) – 250 g…
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Vacherin aux abricots, crème chantilly et framboises
…menthe 1. Préparer les meringues (la veille ou quelques jours avant). Préchauffer le four a 90° (chaleur tournante) ou 100°C (chaleur statique). Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant…
Salade de pêches et pamplemousse – Insalata di pesche e pompelmo
…de préférence) – sucre, menthe fraîche Laver le pamplemousse et le peler à vif (c’est à dire en retirant l’écorce jusqu’à la chair de manière à écarter la partier blanche)….
Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait
…d’olive – le jus d’un demi citron jaune – persil, menthe – huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Préparer la viande la veille. Ciseler le poireau et couper…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…aussi d’autres herbes comme le persil, la menthe (ou plutôt la mentuccia) ou la plupart du temps des graines de fenouil. On peut aussi utiliser des olives cuites au four…
Tarte salée aux petits-suisses et petits pois
…pois frais (à écosser, 180 g environ net) 6 tomates cerise 4 petits-suisses 3 cs de parmesan 2 feuilles de menthe et 4 de basilic 1 cs de jus de…
Verrines de crème au chocolat blanc, huile d’olive, vanille et fraises (inspirées de Pierre Hermé)
…bois) feuilles de menthe 1. La veille (ou même plusieurs jours à l’avance) préparer la ganache. Faire infuser la pulpe de la vanille dans la crème pendant 10 minutes puis…
Aubergines panées à l’italienne en deux versions
…ou chapelure de pain sarde carasau (recette ICI) origan, menthe, basilic (facultatif) 1 cs de pecorino ou parmesan (facultatif) huile de friture (arachide, maïs…) sel gros et sel fin 1….
Aubergines grillées puis marinées aux herbes
…extra origan, fenouil sauvage, menthe, basilic… piment en poudre (facultatif) ou poivre une gousse d’ail coupée en deux sel 1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et essuyer les aubergines,…
Idées recettes avec l’agneau (cuisson rapide ou lente)
…terre bien sûr, mais également pour une sauce à la menthe ou une crème à la pomme verte et oignons nouveaux… À nous donc ce festival de saveurs ! 😉…
Pâtes au pesto d’herbes, pousses d’épinards et roquette
…les détails bientôt ! Pesto d’herbes, épinards et roquette Pâtes au pesto de persil, menthe, pousses d’épinards et roquette (pour 4 personnes) 360 g de pâtes sèches au format long…
Oignons nouveaux et pomme verte poêlés
…subtil goût anisé et la menthe… et la prochaine fois que je vous révèle le plat qui lui a tenu compagnie :-). L’ensemble est particulièrement léger mais si vous souhaitez plus…