Soupe de calamars, oignons rouges et laurier
…de calamars à l’oignon rouge et laurier (pour 4 personnes) – 1 kg de calamars petits ( c’est mieux) ou moyens – 2 gros oignons rouges émincés – 400 g…
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Sfincione, la pizza sicilienne aux tomates et au fromage comme à Palerme
…la garniture : 400 g de tomates en boîtes concassées de qualité (ou en saison 500 g de tomates mûres) 2 gros oignons jaunes (ou si sur place 5 oignons…
Recettes de calabre de l’entrée au dessert
…des olives et de l’origan Voir la recette Tourte aux oignons Tourte aux oignons comme en Italie et notamment en Calabre Voir la recette Soupe de chou au salami piquant…
Salade de tomates à la calabraise
…à salade (grappe, coeur de boeuf…) 1/2 oignon rouge ou 2 oignons rouges de Tropea ou 2 oignons nouveaux rouges 1 poivron vert long et fin (ou 1/2 poivron vert)…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…cuisses poulet dans l’idéal fermier et Label Rouge 800-900 g tomates concassées en boîte (polpa) ou de coulis de tomates 2 oignons dorés 1 piment oiseau (voire deux) 1 petite…
Tagliatelle di ceci con spada, cipolla, uvetta e pinoli (pâtes fraîches à l’espadon)
…pour la sauce. Cette dernière, plat typique espagnol, était composée de pois chiches cuits avec les oignons, les pignons et les raisins. Simple et délicieux, même froid. Mon idée de…
Poivrons farcis au riz Venere- Peperoni ripieni di riso Venere
…qui attendent leur tour. J’ai aussi assaisonné le riz avec des oignons nouveaux qui apportent un petit goût doux et j’ai ajouté un peu de citron pour le côté fraîcheur….
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
…de chapelure (dans l’idéal maison, suffit de mixer du pain rassis) 5 càs de parmesan ou de pecorino râpé 3 oignons nouveaux (sans le vert) émincés 3 brins de marjolaine…
Garmugia, la soupe du prinptemps en Toscane
…Quels sont les ingrédients de cette soupe toscane de printemps, la garmugia ? La recette détaillée est juste plus bas encadrée asperges vertes oignons nouveaux petits pois fèves artichauts poivrade…
Koresh (cocotte de viande aux aubergines)
…boeuf ou même de mouton, coupée en dés 80 g de pois chiches cuits 5 aubergines moyennes 5 tomates moyennes en grappe ou autres bien juteuses 5 oignons jaunes 5…
Salade de pois chiches à l’espagnole
…pois chiches, des oignons, des raisins, des pignons… des amis que l’on retrouve dans nombre de cuisines du soleil (notamment les raisins avec les pignons). Ils donnent une texture et…
Dorade croustillante sur polenta moelleuse, sauce au café…ou le défi rigolo de Pierrot
…en forme (c’est plus pratique et un peu moins fidèle ;-). J’ai rajouté une petite purée légère d’oignons, très pure qui reste discrète, sur laquelle j’ai posé de la dorade…