Roses aux olives, fenouil et piment
…la pâte lève très vite, je m’amuse à la regarder. Ces petits pains au nom si romantique s’inspirent du gâteau de roses (un peu comme le chinois), typique italien: plusieurs…
Résultats de recherche pour label/pain
Grissini antichi (grissini à la farine de blé “arso”)
…pour en faire du pain, des pâtes, des focacce…Bien entendu, sa valeur était bien inférieure à celle de la farine blanche. Désormais, on n’utilise plus du blé brûlé (nocif pour…
Polpettone de poulet et jambon, courgettes et cèpes sautés à la menthe
…boulette) qui est essentiellement un pain de viande. Très répandus en Italie, les polpettoni sont nés comme recyclage de restes de viande puis sont devenus des mets avec une identité…
Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)
…dîner. C’est un pain un peu plus riche (en huile 😉 que l’on cuisait dans les fours à pain du village de toute l’Italie (d’où les multiples versions). Simple et…
Crabcakes à la ciboulette et farine de maïs
…lait la mie de pain. Hacher finement avec un couteau le chair de crabe et la ciboulette. Passer au mixeur (pas obligatoire) le crabe, le pain, l’oeuf et la ciboulette….
Bretzels ou Pretzels
…découverte via Sandra, du blog incontournable pour moi, surtout si vous êtes passionés de pain: Le Pétrin. L’histoire des bretzels est très ancienne. Apparemment inventés en l’an 610 avec des…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
…pain, colatura, raisins et pignons (pour 2 personnes) – 200 g de pâte longues au format bucatini – 2 cs de chapelure de pain rassis (si possible fait maison) –…
Filet mignon en croûte d’herbes et noix de cajou- Maiale con crosticina alle erbe
…4 personnes) – 1 filet mignon de porc (500 g environ) – 100 g de mie de pain (mieux si complet) – 50 g de noix de cajou ou d’arachides…
Noël en Italie: Pan Pepato de l’Ombrie
Versione italiana più giù Pampepato ou pan pepato. Du pain poivré…qui n’est pas du pain. Comme dans le cas du panforte (que je vous conseille très vivement d’essayer, la recette…
Gnocco fritto de l’Émilie-Romagne (Street food italien)
…la pâte à pain ici enrichie de saindoux. Plus facile à faire que le pain en plus. Je ne vous dirai pas que c’est light (en même temps carnaval est…
Polpette (boulettes) de poulet rôti et sauce sicilienne
…de terre bintje – 70 g environ de mie de pain de campagne – 1 oeuf entier (60 g) – 1 gousse d’ail nouveau – 3 cs de parmigiano Reggiano…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…aux livres, aux tableaux explicatifs, aux cours de cuisine… Eataly nous invite à consommer avec intelligence. Eataly – Pain au levain Qu’est-ce qu’on y trouve ? De tout ! Des…