Frittata aux artichauts, Lardo de Colonnata et ricotta
…di Colonnata (il jouit du label d’origine IGP). C’est un lard blanc, travaillé selon une très ancienne méthode probablement qui date du temps des romains. Très pur et fin, il…
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Quiche au maïs, asperges, ricotta et mortadella
…label de qualité IGP) toute douce et rose est originaire de Bologne. Il paraît même que la vraie est sans pistaches. Elle est, avec la pizza, le goûter de beaucoup…
Agua fresca à la pastèque, basilic et citron de Sorrento
…il s’est adapté parfaitement au climat Méditerranéen. Il existe aussi des citrons à label protégé (IGP) comme ceux de Sorrente, Amalfi, Siracuse… Ils sont spéciaux, pas trop acides, terriblement parfumés…
Des poulets landais en liberté et petit voyage dans le Sud-Ouest avec St Sever
…volaille du Sud Ouest de génération en génération, depuis 1963. Leur poulets jaunes sont labelisés, c’est le premier Label Rouge de France (suite en français plus bas, après les photos…
Soupe de chou et salami piquant – Zuppa di verza con soppressata calabrese
…trouvez aussi dans les Pouilles et la Basilicate. Celui de la Calabre a un label protégé. Ce salami, aux origines très anciennes, est composé de piment et d’épices bien sûr…
Pâtes fraîches maison, les 8 règles d’or – Basi per la pasta fresca all’uovo
…des oeufs Label Rouge. Si vous avez les vôtres c’est encore mieux. On peut aussi utilisez des oeufs de caille ou d’autruche (si si). 4°. Proportions C’est très simple : le…
Crêpes sans gluten au cacao et sauce à la mangue
…(bio, label rouge ou plein air) une pincée de sel beurre Accompagnement : 200 g de chair de mangue (fraîche ou surgelée) 100 g de sucre de canne roux complet…
Tartare de saumon à la pomme et grenade pour la Saint-Valentin
…saumon à la pomme verte et grenade (pour 4 personnes) 250 g de pavé de saumon bien frais (bio ou Label Rouge) ½ grosse pomme verte les grains d’une demi…
Gravlax, saumon mariné à l’aneth
…moutarde sucrée, une pointe de compote de baies et du pain noir. Ce qui m’a frappé aussi, comme avec les kanelbullars, c’est que malgré l’essentialité de la recette… chacun a…
Haricots Tarbais : infos pratiques et conseils de cuisson
…Dans ce cas, il se récolte de fin septembre à la mi-novembre (cela dépend beaucoup de la température externe) Il est labélisé Label Rouge (depuis 1997) et est appelé ainsi car…
Tajine de poulet au citron et aux olives
…Tajine ou tagine de poulet au citron confit et aux olives (pour 6 personnes) 6 cuisses de poulet fermier (Label rouge…) ou un poulet entier en morceaux 4 gousses d’ail…
Risotto à l’Ossau-Iraty, fraises et piment d’Espelette (et le Festival International de l’Image Culinaire à Oloron-Sainte-Marie)
…Arborio) 1 litre environ de bouillon végétal bien chaud (si possible fait maison) 130 g de Ossau-Iraty moyennement affiné 40 g de beurre 12 fraises Ciflorette Label Rouge ou Mara…