Cappelletti in brodo
…un peu en retard ;-). Ils sont d’origine de l’Emile Romagne puis se sont diffusés dans le centre de l’Italie. Un plat somptueux, de fête, qui regorge de bons ingrédients…
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Tagliatelle di ceci con spada, cipolla, uvetta e pinoli (pâtes fraîches à l’espadon)
…pour la sauce. Cette dernière, plat typique espagnol, était composée de pois chiches cuits avec les oignons, les pignons et les raisins. Simple et délicieux, même froid. Mon idée de…
Macaroni and cheese
…de rire. Premièrement : une italienne qui propose des pâtes américaines (il paraît qu’en réalité le plat vient d’Angleterre et date de plusieurs siècles ;-). Très étonnant, non ? Deuxièmement,…
Saltimbocca alla romana: escalopes de veau au jambon (Trattoria)
…détail a fait penser à un plat d’origine du Nord, certains disent même de la Lombardie, de Brescia précisément. Toujours est-il que de Rome ce plat a voyagé dans tout…
Comment préparer les gnocchi de pomme de terre (2 recettes)
…(et le vendredi le poisson, notamment la morue). Ils étaient donc préparés maison qu’une fois par semaine, aujourd’hui on peut en manger tous les jours. Un plat à l’origine pauvre…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…gremolata est le secret de ce plat. La gremolata est une belle invention très italienne (déjà quand je sens son odeur je me sens là-bas), composée d’un mélange d’ail, de…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…de veau, j’aime retrouver des grands classiques. Certes c’est un plat qui demande du temps, un plat d’antan du dimanche qui a besoin d’être chouchouté mais le parfum qui se…
Involtini de poisson à la sicilienne et le 4ème défi de Chef Damien
…et bien parfumés, ces involtini sont un vrai régal. C’est un plat minute (il ne faudra même pas une demi-heure) très facile que vous pouvez servir en mode antipasti ou…
Pâtes (rigatoni) à l’amatriciana, typiques de Rome
…dans mon livre) et les saltimbocca alla romana (clic). Un plat de pâtes très simple, né pauvre qui a réussi à voyager au-delà des régions et même de la botte. …
Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…son charme et ses atouts. Le froid, la neige donnent une sensation de paix, de calme, de chaleur (à la maison ;-). Et nous avons envie de plats qui mijotent…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…régionale et familiale aussi : dans chaque endroit et famille vous dégusterez un plat différent. Structure du repas coréen Comme dans beaucoup de pays non occidentaux, tous les plats sont…
Seiches à la sauce tomate toscane (seppie in zimino)
…gourmandes à partager, pleine d’énergie et d’inspiration… et de repartir à nouveau dans quelques heures pour l’Italie, je vous présente un plat de fruits de mer savoureux, parfumé et léger…