Le panettone : la vraie recette italienne (au levain)
…g environ de farine riche en gluten (de force) : de gruau ou manitoba (voir ce billet) + un peu – 130 g (13 cl) d’eau tiède – 260 g…
Résultats de recherche pour label/sans gluten
Pain à la grecque comme chez Dandoy
…gluten (gruau, manitoba…) ou T45 + un peu 15 cl (150 g) de lait environ (à température ambiante), la quantité dépend de la qualité de la farine 5 g de…
Pain de mie à la farine complète – Pan carré integrale
…Pain de mie à la farine complète 210 g de farine complète + un peu 160 g environ de farine de force (riche en gluten) comme la gruau, à défaut…
Recettes de crêpes, pancakes et curd, pâtes à tartiner pour les accompagner
…Crêpes sans gluten au cacao 7. Pancakes aux épinards et gorgonzola 8. Pancakes au lait fermenté et sirop d’érable 9. Pancakes au coco Que mettre sur les crêpes ? Confitures,…
Sformato di riso – gâteau de riz salé à l’italienne
…riz (sans gluten ;-). En fait, c’est la présence des tomates, des olives et de l’origan qui ont donné cette illusion. Il s’agit d’un sformato di riso (gratin de riz)…
Fraisier à la ricotta et pistaches pour les 4 ans de Un déjeuner de soleil !
…ricotta, pistaches et fleur d’oranger (pour 8 personnes) Pour le biscuit aux pistaches (sans gluten) 6 oeufs entiers (300 g) 130 g de pistaches en poudre ou mixées (siciliennes ou…
Bonèt (bonnet) : flan au chocolat et amaretti typique du Piémont
…au fond assez léger (et sans gluten). Alors que la crème caramel a plusieurs nationalités, dans la même famille de desserts, on peut dire que le bonèt, bunêt (ou bonnet…
Pâte sucrée : deux recettes et des astuces pour la réussir
…(elle contient du gluten qui va garantir le tenue de la pâte). QUELQUES RECETTES DE TARTES Tarte aux fraises et crème pâtissière Tarte au citron meringuée Tarte normande Tarte à…
Biscuits tartelettes à la fraise
…dans ce beau livre Small Plates and Sweet Treats de Aran Goyoaga, dont je vous ai déjà parlé. La recette d’origine était un peu différente (une pâte sans gluten, un crumble…
Financier géant aux pêches et aux abricots
…d’être sans gluten (une pâte qui s’y prête bien). Facile, rapide, c’est déclinable à l’infini et pas besoin de se casser la tête sur la forme (surtout avec la petite…
Tarte briochée aux prunes
…Tarte briochée aux prunes, noisettes et épeautre (pour 6 personnes) Pour la base de brioche 200 g de farine riche en gluten (T45 ou encore mieux de gruau ou celle…
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes typique de la Toscane (et mes ateliers à la journée Marmiton du 13 octobre 2013)
…gluten. Vous avez tout le programme sur ce lien et vous pouvez bien sûr vous inscrire en écrivant à [chef@marmiton.org] (sans les crochets) . L’entrée est fixée à 1 €…