Parmigiana de courgettes
…peut préparer à l’avance. Vous connaissez probablement la parmigiana d’aubergines, un plat du sud de l’Italie composé d’aubergines frites, de parmesan, de sauce tomate, de mozzarella et quelquefois d’un ragôut…
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Gnocchi d’aubergines à la “Norma”
…g de parmesan râpé – 1 oeuf – 2 gousses d’ail – quelques feuilles de basilic – 5 tomates longues à sauce coupées en rondelles – 80 g de ricotta…
Rigatoni al gorgonzola e fichi
…figues aux rigatoni. Rigato signifie rayé et ces pâtes courtes présentent des rayures justement qui permettent de retenir la sauce, elle ne glisse pas quoi, c’est pourquoi le type rayé…
Semifreddo de lentilles aux meringues et Auguri!!!
…servir avec un sauce à la vanille (plus dense que la crème anglaise) simplicissime et délicieuse, elle seule vaut déjà le détour. Avec cette douceur, je vous souhaite de merveilleuses…
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
…pomodorini, 5 minutes suffisent car ils ne sont pas très juteux). Goûter et si la sauce est un peu acide, ajouter 1 pincée de sucre. Dès que l’eau bout, ajouter…
Involtini…presque un concept
…cuissons aussi sont variées, à la poêle, au four ou mijotés avec de la sauce tomate. Je trouve que l’involtino (au singulier) est presque un concept culinaire et joueur. Une…
Le traditionnel Agnello brodettato (agneau aux oeufs et fromage)
…la sauce, l’agneau se garde très bien jusqu’au lendemain (c’est encore meilleur). Chauffer donc la viande et préparer la sauce aux oeufs au dernier moment. IMPRIMER LA RECETTE Versione italiana…
Escargots feuilletés au pesto rouge
…le classique de Gênes (comme ici) ou ceux de fantaisie aux deux tomates et amandes, aux câpres et aux olives, au persil et noisettes, à la roquette…Sauce froide prête en…
Pappa al pomodoro et burrata, quand la Toscane rencontre les Pouilles
Versione italiana più giù C’est à cette période (fin août-début septembre) que l’on préparait, chez ma grand mère paternelle, la sauce tomate maison pour l’hiver. Mûres à point, on les…
Ketchup maison… et oui!
…devenu très populaire aux Etats-Unis sous la marque Heinz. Beaucoup d’affinités avec nos sauces tomates italiennes (avec le sucre en plus) finalement, il me plait. D’accord, en accompagnement par exemple…
Millefeuilles cacao à la ganache montée au caramel salé…à tomber à la renverse
…avec le beurre et la crème fleurette chaude (60 g). Ajouter la fleur de sel. On obtient une sauce dense. Laisser tiédir. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et…
Curry d’agneau aux pommes et bananes- Curry d’agnello con mela e banana
Versione italiana più giù Le curry indien est pour moi comme le ragoût italien (pas en goût hein), un plat en sauce qui existe depuis des siècles et qui varie…