Tarte aux oignons rouges et parmesan
…pas forts mais très arômatiques. Concernant les anchois à l’huile d’olive c’est vraiment un ingrédient du placard italien. Elles donnent toujours une touche corsée, de caractère au sauces (comme la…
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Naans au curcuma et gingembre
…aussi). Et après on ne s’arrête plus, on les trempe dans des bonnes sauces épicées, des curries infinis… Naans au curcuma et gingembre (pour 8 petits pains environ) – 250…
Tarte au chocolat au lait, carré de mangue
…enfance devenus ceux de l’âge adulte, que j’accommode à toutes les sauces. Cette recette est du grand pâtissier Daniel Rebert, dont j’ai déjà parlé ici (en passant, je vous conseille…
Tagliatelle di ceci con spada, cipolla, uvetta e pinoli (pâtes fraîches à l’espadon)
…vénitiennes sardines in saor par exemple mais aussi dans des sauces siciliennes). Et là est né un beau plat de pâtes, riche et séduisant, au goût cependant simple, familier (au…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…se garde bien) et elle est idéale pour faire des sandwichs, comme base pour des sauces (elle n’absorbe pas) ou pour le goûter. Pour moi aussi elle fait partie de…
Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale (gnocchi di zucca e ricotta)
…pour les sauces à la tomate ou pas. C’est un produit très répandu dans le centre de l’Italie. Certaines plats typiques, comme la carbonara o l’amatriciana se font avec la…
Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…toutes les sauces et est amie de presque tous les ingrédients. Souvent moins chère que le blé (et donc de la farine) elle a longtemps fait partie des plats frugaux…
Pane carasau (pain croustillant typique de la Sardaigne)
…cuit deux fois). Vous verrez, c’est facile et vous obtiendrez un pain croustillant au bon goût de blé, à servir avec des petites sauces ou à grignoter à n’importe quelle…
Les gagnants de “Racontez-moi votre cuisine italienne”- I vincitori di “Raccontatemi la vostra cucina italiana”
…grand-mères, vos grand-pères, de voyages en amoureux, de rires d’enfants, des parfums des sauces qui mijotent et des couleurs des vacances. Merci infiniment pour les jolis instants que vous m’avez…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
…pâtes cuisent aussi de l’intérieur puisqu’une petite surface est exposée à l’eau. Je les aime bien, ils gardent la cuisson et sont parfaits avec des sauces de caractère. Certains trouvent…
Sauce aïoli à la sauge et Ma cuisine de Marseille de Georgiana
…petits plats de Trinidad. Un joli duo 🙂 Pour revenir à l’aïoli, composé d’ail et d’huile comme son nom l’indique, il fait partie de la famille des sauces froides à…
Idées cadeaux : livres de cuisine (Partie I)- Cookbooks :-)
…sur les pâtes, leurs formes, les sauces idéales, leurs origines, les recettes… Un étude approfondie et riche en découvertes de cet univers qui fait partie de mes origines et mon…