Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
…des sauces ce qui les rend plus sexy 😉 et des gâteaux. Cette recette de pâtes au saumon crémeuse et à se lécher les babines est de ma belle-maman. Elle…
Résultats de recherche pour label/sauces
Sel aromatisé au citron et citronnelle
…pesto qui se dégage peu à peu mais aussi à beaucoup de sauces froides italiennes. Pour certains son utilisation est presque une philosophie de vie. Très bon avec du poisson,…
Interview à Garofalo: découvrez les secrets des pâtes de qualité (de Gragnano), des conseils de cuisson…
…produit plus rugueux et poreux, afin qu’il puisse retenir et mieux absorber les sauces. La qualité des pâtes influence bien sûr le goût mais aussi la cuisson, la rend plus…
Chutney de rhubarbe et pomme
Chutney rhubarbe et pomme Versione italiana più giù Deuxième épisode avec la cuisine indienne. Impossible de ne pas penser aux chutneys, ces sauces à base de fruits ou légumes, si particulières…
Salsa roja (sauce tomate mexicaine)
…On ne peut que se nourrir de sauces n’est-ce pas ? Salsa roja (sauce tomate aigre-douce) pour 3-4 personnes – 400 g de tomates en boites (concassées ou entières) de…
Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires (sèches) italiennes ? Visite du Pastificio Garofalo à Gragnano
…est un peu plus difficile et plus lent mais le résultat superbe. Très agréable en bouche ces pâtes vont mieux attraper les sauces. Ceci dit, comme m’expliquait le technicien, le…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…haute qualité comme des sauces, des pâtes alimentaires, des riz à risotto ou pas, des farines travaillées à la meule de pierre, des olives, des anchois, des crèmes, des légumes…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…talismano della felicità. Pour le coup, vu que vous avez été sages, je vous donne aujourd’hui deux recettes, deux modes de cuisson et deux sauces : avec de la mayonnaise…
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…et sauces : à base de fruits, d’herbes ou d’oeuf, elles peuvent ainsi se garder 4 jours au frais. Très pratique si on doit faire de verrines ou des entremets…
Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes
…au parmesan ou du fenouil rôti au pamplemousse. Un ami que j’habille à toutes les sauces. Aujourd’hui il a décidé de rester cru en salade tout simple mais avec des…
Sauce au chocolat au lait (pour glaces, gâteaux, crêpes…)
…Chocolat) et quelques ajustements personnels, voici la sauce au chocolat de vos rêves ! Ou plutôt les sauces au chocolat : noir et au lait. Le principe pour la rendre…
Sirop de Liège maison
…desserts, les fromages dont le Herve, les sauces, les fruits ou même simplement tartiné sur du pain. En saison on peut aussi utiliser des pruneaux et des abricots, sachant que…