Gâteau au maïs, ricotta et agrumes. Amor polenta?
…j’ai remplacé le beurre par la ricotta et ajouté un sirop d’agrumes. Mais l’inspiration est la même. J’ai pensé à Carole qui aime le maïs, en préparant ce gâteau 😉…
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Dolce d’Amalfi, gâteau aux amandes et citron
…en modifiant un peu les proportions, en enlevant les citrons confits, en ajoutant les pistaches et un petit sirop au citron minute à la fin.Humide, moelleux et parfumé, il se…
Vacherin aux abricots, crème chantilly et framboises
…g de sirop de glucose (net ou magasins spécialisés) Finition – 200 g de crème fleurette bien froide – 1 cs de sucre glace – framboises, abricots et feuilles de…
Sorbet à la pistache comme en Sicile
…minérale – 100 g de sucre – 60/80 g de pâte de pistaches pure de Sicile (j’ai utilisé celle de Les deux Siciles) – 1 cs de sirop de glucose –…
Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico
…ou 40 cl d’eau minérale – 240 g de sucre semoule – 1 cs de sirop de glucose (magasins spécialisés, sur le net) – 100 g (ml) ou 10 cl…
Pêches aux amaretti – Pesche ripiene agli amaretti
…au sirop maison ;-). En effet, les ingrédients étaient luxueux pour les classes paysannes : les amaretti, des amandes, de la liqueur ou du vin et du cacao. Des petits…
Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…voir ce billet). Dans une petite casserole à fond épais, verser le sucre et le mouiller avec 30 g d’eau. Chauffer en portant à ébullition jusqu’à ce que le sirop…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…fonde et forme un sirop un peu dense qui forme un fil mou (mais toujours blanc, ne pas le faire colorer !) Il faudra quelques minutes. Ajouter les épices. Éteindre….
Mousse aux fruits de la passion, marrons glacés et meringues
…le marron confit au sirop (je le préfère au glacé car moins sucré). Je vous en avais déjà parlé à propos du gâteau fondant tout marrons. Enfin arrive le croustillant…
Comment réussir un glaçage au cacao brillant pour bûches, entremets et gâteaux (recette et astuces)
…d’utiliser du sirop de glucose : il permet de stabiliser le sucre et éviter que le glaçage ne prenne trop l’humidité au frigo un fois versé. Dans ce cas, je…
Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…de 2 g) de gélatine Pour le bavarois aux litchies et rose – 350 g de lait frais entier – 200 g de litchis en boite au sirop égouttés (donc…
Nougat glacé au miel et fruits rouges
…à ébullition l’eau avec le sucre (jusqu’à 117°C : de grosses bulles se formeront dans le sirop). Pendant ce temps, fouettez les blancs en neige. Verser dessus en filets le…