Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…🙂 Vous pouvez aller y faire un tour ICI Guimauves à la violette (pour une quarantaine) – 90 g d’eau – 40 g de miel (ou de sirop de glucose)…
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Tisane glacée aux fleurs et aux pêches blanches de l’Etna
…associés aux fruits (comme dans ces pêches au sirop et leur sorbet au thé). Et le secret est…l’infusion à froid. Oui, oui, ça marche même avec l’eau. C’est une technique…
Sorbet griottes et fromage blanc – Sorbetto alle amarene e yogurt
…de sirop de glucose (facultatif) Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis ajouter les sirop de glucose. Mettre dans un blender (mixeur) les griottes encore congelées puis verser le…
Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…main (je faisais tout à la main et coupais au couteau) Pendant des années je les ai préparés avec une recette à base de miel, sirop cuit, fruits confits et…
Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…prépare une base de pâte à bombe (des oeufs montés et cuits avec un sirop, mais ne vous inquiétez pas, on peut se passer de thermomètre ;-). Elle a un…
Oranges confites maison (et des idées recettes)
…(contrôler toujours) jusqu’à ce que le sirop devienne bien dense et soit presque totalement absorbé par les oranges. Laisser refroidir dans le sirop puis poser les oranges sur une grille…
Pâte sablée au praliné : deux recettes et astuces
…15 g de pâte à praliné (praliné maison ou acheté en épicerie fine, net ou boulanger) une pincée de sel Ingrédients ma version (avec noisettes, farine de châtaignes et sirop…
Biscuits au beurre de cacahouètes
…: j’ai ajouté un peu de farine de châtaigne et d’épeautre et remplacé une partie du sucre par du sirop d’érable. Des biscuits du dimanche après-midi, des petits déjeuner ou…
Semifreddo aux amaretti et coulis de pêches
…ce dessert bien à l’avance et pas besoin d’ustensiles particuliers. Pour le sirop (qui va cuire les oeufs et donner une texture moelleuse), on peut aussi se passer tranquillement du…
Entremets au panettone, crème pâtissière et chocolat façon zuppa inglese
…sirop (amarene) et de cette marmelade de cédrat Colle Vicario (qu’ils ne vendent plus d’ailleurs, dommage) que j’avais juste envie de déguster à la petite cuillère. Et voilà donc une…
Pavlova au chocolat au lait
…sirop d’érable, petit clin d’oeil de saveur caramel 🙂 La recette est simple. Vous pouvez la préparer tranquillement en deux temps : les meringues (si elles vous font peur, vous…
Parfait glacé à la vanille et au rhum
…pour celle moins technique (sans sirop et sans thermomètre), très italienne (et idéale en maison de vacances) à base de sabayon comme dans ce semifreddo au sabayon de Vinsanto. J’avais…