Tarte Saint-honoré Ispahan (simplifiée)
…g de farine – 5 oeufs à température ambiante Crème mascarpone à la rose: – 225 g de crème fleurette – 80 g de sirop de rose (voir ici) –…
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Pecan pie à l’orange confite
…parfum d’orange qui se marie bien avec le côté chaud du sirop d’érable. Juste une petite note sur la pâte à foncer dont je vous ai parlé ici et qui…
Croissants au coeur de noisettes et orange
…– 40 g d’orange confite – 80 g de sucre glace – sirop: 30 g d’eau + 30 g de sucre muscovado ou de canne Dorure: 1 jaune d’oeuf et…
Smoothie framboise, myrtille et romarin
…j’aime bien quand un jus de fruit ou une salade cachent une petite surprise. Vous pouvez appliquer le même principe du sirop avec des fleurs ou des herbes (comme le…
Gâteau au yaourt, semoule, amandes et rose. Juste sublime
…de rose (ou de fleur d’oranger) – le zeste d’un citron jaune bio Pour le sirop: – 120 g de sucre semoule – 150 g d’eau – 2 cs d’eau…
Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)
…🙂 Vous pouvez aller y faire un tour ICI Guimauves à la violette (pour une quarantaine) – 90 g d’eau – 40 g de miel (ou de sirop de glucose)…
Tisane glacée aux fleurs et aux pêches blanches de l’Etna
…associés aux fruits (comme dans ces pêches au sirop et leur sorbet au thé). Et le secret est…l’infusion à froid. Oui, oui, ça marche même avec l’eau. C’est une technique…
Sorbet griottes et fromage blanc – Sorbetto alle amarene e yogurt
…de sirop de glucose (facultatif) Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis ajouter les sirop de glucose. Mettre dans un blender (mixeur) les griottes encore congelées puis verser le…
Délicieux calissons d’Aix, les vrais ;-)
…main (je faisais tout à la main et coupais au couteau) Pendant des années je les ai préparés avec une recette à base de miel, sirop cuit, fruits confits et…
Coviglia al cioccolato: ancien semifreddo napolitain au chocolat
…prépare une base de pâte à bombe (des oeufs montés et cuits avec un sirop, mais ne vous inquiétez pas, on peut se passer de thermomètre ;-). Elle a un…
Oranges confites maison (et des idées recettes)
…(contrôler toujours) jusqu’à ce que le sirop devienne bien dense et soit presque totalement absorbé par les oranges. Laisser refroidir dans le sirop puis poser les oranges sur une grille…
Pâte sablée au praliné : deux recettes et astuces
…15 g de pâte à praliné (praliné maison ou acheté en épicerie fine, net ou boulanger) une pincée de sel Ingrédients ma version (avec noisettes, farine de châtaignes et sirop…