Biscuits à l’huile d’olive (sans oeufs et sans laitages)
…du vin, souvent appelée ciambelline al vino ou ubriachelli (pour moi c’est plutôt au petit déjeuner ou au goûter avec du lait, du thé ou du café). Je l’ai adaptée…
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Rochers coco ou congolais, la recette parfaite
…comme dans ces croustillants italiens aux noisettes même si c’est complètement un autre univers. Et voilà de quoi égayer vos en-cas, goûter, heure du thé, boîte à biscuits ou cadeaux…
Biscuits craquelés au citron
…quoi accompagner des après-midi au chaud avec une tasse de thé, les matins pressés ou même faire office d’un cadeau gourmand. Biscuits craquelés et moelleux au citron Biscuits craquelés et…
Ricciarelli au cédrat confit
…de repas ou au goûter avec un thé ou un café ou même du lait frais. C’est vraiment une mignardise parfumée (on n’en mange pas des tonnes), raffinée, presque un…
Panna cotta aux blancs d’oeufs (sans gélatine ni agar agar)
…autre épices ou mettre que des zestes d’agrumes (orange par exemple). Vous pouvez aussi y faire infuser du thé avant de la passer au four. – Garniture : elle est…
Marmelade d’orange sanguine
…en découle. Récupérer les pépins ainsi que les membranes blanches et les mettre dans une petite gaze bien ficelée (ou un sachet à thé). Ce n’est pas obligatoire mais la…
Gâteau aux noix
…dans son sac ou déguster à l’heure du thé. Un gâteau classique (très à la mode dans les années 50′ apparemment mais indémodable à mes yeux) qui fait la part…
Cake au chocolat et citron confit inspiré de Pierre Hermé
…peu fondante et moelleuse avec des petits morceaux de chocolat). Un vrai cake qu’on aime au petit déjeuner ou à l’heure du thé. Tranche après tranche, il a vite disparu…
Bûche chocolat, café et noisettes
…autour de 114°C si on a un thermomètre mais sans ça marche très bien aussi). Verser doucement en filet le sirop sur les oeufs (jaune et entier) sans cesser de…
Ensaïmada (brioche espagnole)
…de thé de l’autre… en rêvant de mer et de lumière de Méditerranée. Je dédie ces ensaïmadas à une chère lectrice, Anne, qui me les avait demandées il y a…
Chocolats blancs à la pistache
…un thermomètre ! Faites fondre le chocolat blanc d’abord à 45/50°C, faites tiédir à 27°C puis réchauffez à peine 29/30°C ou bien faites fondre à 35°C avec 5 g de…
Moelleux au citron
…l’heure du thé. C’est l’un des rares gâteaux qu’aime Adriano (avec le flan à la vanille son préféré). Humble et gentil, il peut se faufiler dans nos pauses toute l’année….