Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…quelques tomates.. – Beaucoup de versions prévoient un petit élément de viande pour donner du peps. Ici vous pouvez ajouter en début de cuisson 50 g de pancetta ou de…
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Yummy magazine n.9 est arrivé, c’est l’été !
…de cette si belle saison pleine d’ingrédients magnifiques. On a l’embarras du choix. Alors si vous avez envie de clafoutis, de salades de fruits, de recettes avec des tomates ou…
Recettes d’été : suggestions 2012 – Ricette d’estate
…froide d’aubergine, poire et yaourt – Zuppa fredda di melanzane, pere e yogurt 6. Carpaccio de tomates anciennes et pecorino – Carpaccio di pomodori e pecorino Salades et plats –…
Guacamole mexicain
…est plutôt mexicain avec uniquement des avocats, du citron vert, de l’oignon, de la coriandre et du poivre. Certains y ajoutent aussi quelques tomates, je n’en avais pas à la…
Sorbet au citron et au basilic – Sorbetto al limone e basilico
…indémodable qui, je pense, m’accompagnera toute la vie. En général les italiens ont tendance à rester classiques : le basilic se mange avec les tomates et le sorbet au citron…
Frittata imbottita di pasta (omelette de pâtes, farcie à la napolitaine)
…une croûte dorée. Déguster tiède ou à température ambiante avec des tomates cerises ou de la salade par exemple. Cette frittata de spaghetti se garde très bien jusqu’au lendemain. Conseils : –…
Crostini alla provatura e alici (tartines mozzarella et anchois typiques de Rome) – Io non mangio da solo
…alici sont typiques notamment de Rome, presque un point de repère (en Campanie on fait de même mais souvent on ajoute des tomates). Ils sont nés pauvres et à la…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…ont beaucoup d’imagination en cuisine 😉 La cuisine italienne au beurre existe vraiment et même sans les tomates et les basilic ! Et oui surtout au Nord de l’Italie, près…
Braciole (involtini) alla napoletana. Roulés de porc farcis au jambon, câpres et pignons
…– 1 petite boîte de concentré de tomates (2 cs) de bonne qualité – huile d’olive, sel 1. Tremper le raisin dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Taper à…
Tempérage du chocolat facile avec Mycryo. Juste magique !
…essayer aussi avec les tomates. Mis à jour suite à vos questions sur les chocolats et Mycryo : comme j’ai indiqué dans le précédent billet chocolaté, désormais Barry Callebaut met…
Bonne année 2013 ! Et best of 2012 ;-)
…tomates est juste un mariage magique. Succès assuré, toujours. Focaccia pugliese: perché si potrebbe mangiarne all’infinito, perché dà il sorriso a tutti, sempre… 4. Chou-fleur rôti : facile, délicieux et…
Salade d’oranges et olives à la sicilienne
…de la cuisine sicilienne. J’avais préparé aussi des arancini al ragù (recette dans mon livre), du thon au four avec des tomates, des oignons… et, comme desserts, l’incroyable sorbet à…